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炸豬排骨 炸多久( 三 )

生活百科排骨


4. 芹菜切成段
5、炒鍋上火，待油燒至七成熱時(shí)放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起 。待油八成熱時(shí)，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油
6、鍋內(nèi)放入黃油燒化，下入蔥頭、芹菜、胡蘿卜炒至黃色
7、加入番茄醬炒至油呈紅色，放入酸黃瓜炒透
8、倒入適量雞清湯煮沸 ， 放入油炒面調(diào)勻
9、再放入豌豆、精鹽、白糖和醋精，煮至微沸，澆在炸熟的豬排骨上即成 。
###其它資料參考###主料：豬排骨(大排)5000克
輔料：淀粉(豌豆)700克,小麥面粉1250克,雞蛋500克
炸排骨其他系列
炸排骨其他系列(15張)
調(diào)料：白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
炸排骨的特色
外酥里嫩，不硬不軟 ， 塊塊不連，香甜咸淡適口 。
炸排骨的做法
1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉) 。
2.剁塊及腌制:將排骨剁成3厘米見(jiàn)方的小塊 ， 用清水洗凈，撈出瀝盡水 。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內(nèi)混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鐘 。
3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀 。將腌制過(guò)的排骨連同佐料一起倒入糊內(nèi)，用木棒攪勻 。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘后，排骨表面呈深黃色撈出 ， 即為成品 。
食物相克
與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食 。
做法2編輯
1、腩排洗凈抹干，加調(diào)味料腌30分鐘 ， 倒去調(diào)味汁 ， 抹干排骨 ， 加生粉2茶匙 拌勻 。
2、加油入耐高溫盛器中，以能浸過(guò)排骨面為主，不用加蓋，放入爐內(nèi)，用高火加 熱約10分鐘 。
3加熱后，將腩排放入滾油中，加蓋（勿用保鮮紙），用高火炸約半分鐘至熟  ， 取出排骨，瀝去油，排放碟上，旁邊可加橙片及青瓜點(diǎn)綴，以增食欲 。
【炸豬排骨 炸多久】注：1茶匙約5亳升；1湯匙約15亳升；1杯為236亳升 。
豬排骨(大排)300克
輔料：雞蛋65克,小麥面粉75克,淀粉(豌豆)50克
調(diào)料：五香粉2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克
特色：編輯
外層酥脆 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 炸好即吃尤佳 。
制作方法：編輯
1.上漿:白面粉放大湯碗內(nèi)，加干淀粉、白糖、白醬油、紹酒、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁 ， 放入排骨塊上下翻動(dòng)，使均勻的粘上薄將 。靜置半30分鐘備用 。
2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時(shí) ， 撈出 。
3.復(fù)炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地?cái)囟叮垢踪弁溉胛叮缓笤俜湃霟嵊蛢?nèi)炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出 。
制作要訣：編輯
本品有過(guò)油炸過(guò)程，需備植物油約500克 。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食 。
###其它資料參考###干炸炸排骨
制作材料
主料：豬排骨(大排)5000克
輔料：淀粉(豌豆)700克,小麥面粉1250克,雞蛋500克
炸排骨其他系列
炸排骨其他系列(15張)
調(diào)料：白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
炸排骨的特色
外酥里嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜咸淡適口 。
炸排骨的做法
1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉) 。

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