鹵好的牛肉要浸泡多久?。浚?/h2>鹵2-3個(gè)小時(shí)就可以了，以下是鹵牛肉的具體做法 。
主料：牛腱子700克、鹵料包2包
輔料：鹵水適量、生姜適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、白酒適量
步驟：
1、準(zhǔn)備一塊牛腱子
2、用鹽先搓一遍表面，再用清水清洗下表面
3、清洗好的牛肉冷水下鍋 ， 煮到變色即可出鍋
4、出鍋后的牛肉放入冷水里浸泡
5、鍋內(nèi)下底油和冰糖，炒出焦糖色
6、再放入牛肉翻炒
7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒
8、倒入生抽調(diào)味
9、炒到牛肉上色即可
10、另起一鍋，放入生姜和鹵料包
11、再放入牛肉和鹵水，大火燒開后 ， 轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)慢燉
12、燉到牛肉可以用筷子可以插進(jìn)去就熟了
13、燉好的牛肉，繼續(xù)放在湯汁里燜2-3個(gè)小時(shí)即可
14、按照自己喜歡的方式調(diào)配一份醬汁
15、鹵好的牛肉切片就可以享用啦~
鹵牛肉之前，用冷水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右即可 ， 最好不要超過3個(gè)小時(shí) ， 兩個(gè)小時(shí)內(nèi)泡出來的牛肉口感最好 。提前用冷水浸泡，是為了讓牛肉便于煮熟 ， 更加入味 ， 縮短煮熟時(shí)間 。
一般鹵制牛肉都選擇牛腱子肉，這部位的牛肉比較緊實(shí)，不容易散掉 。處理牛腱子肉時(shí) ， 要用鹽先搓一遍表面，再用清水清洗下 。清洗好的牛肉浸泡2個(gè)小時(shí)，洗干凈上面的血水和臟東西 。用冷水浸泡后，可以不用進(jìn)行焯水，直接放在鍋里煮熟就行了 。
鹵制牛肉通常需要很長(zhǎng)一段時(shí)間，建議提前浸泡 。浸泡好后，用冷水下鍋煮熟，之后另起鍋，將牛肉放進(jìn)鍋里，這個(gè)時(shí)候需要添加一些鹵料，然后煮沸開即可 。煮完后不能立馬食用，需要讓牛肉在鹵料里浸泡2個(gè)小時(shí)以上，讓牛肉更入味 。
注意，在浸泡牛肉之前，需要用清水沖洗干凈，然后放在清水中浸泡2個(gè)小時(shí) ， 這樣可以泡出牛肉中的一部分雜質(zhì)，從而達(dá)到去腥的效果 。如果感覺牛肉中依舊有腥味和血水，那么可以再進(jìn)行焯水 ， 記住用冷水下鍋焯，不要用熱水下鍋焯 。
###其它資料參考###鹵牛肉最佳的時(shí)間是兩個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，還好消化 。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴 。牛肉買回來洗凈后，切成大塊 ， 用清水浸泡 。這一步很關(guān)鍵 。浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右，我一般會(huì)泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉 。肉中的血雖然在燉的時(shí)候會(huì)漂浮出來一些 ， 但大部分會(huì)因?yàn)闇囟鹊纳叨淘谌饫?nbsp;， 不僅會(huì)影響牛肉的味道，也會(huì)影響它的口感 。
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鹵牛肉要煮多長(zhǎng)時(shí)間?牛肉鹵多久才好吃?
鹵制時(shí)特別注意的幾個(gè)要點(diǎn)
①鹵雞鴨鵝等肉類的時(shí)候不要加蓋鹵，這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會(huì)脫骨、變形 。肉、豆制品鹵熟后，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘 。再看食材種類 ， 確定燜的時(shí)間長(zhǎng)短，這樣味道更入骨，吃起來更美味 。
②鹵各種肉時(shí)，不能把肉類鹵的太爛，否則肉熟透碎了 ， 鹵味太散影響口感 。
③如果鹵制豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的食材 ， 應(yīng)與異味較重的牛、羊肉及各種動(dòng)物“下水”分開鹵，可單獨(dú)取出一些湯來鹵制，以免“壞”了一鍋湯 。這樣各種肉類不互相串味 。味道也鮮美 。
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鹵牛肉要煮多長(zhǎng)時(shí)間?牛肉鹵多久才好吃?
鹵牛肉的方法
1.牛毽肉冷水下鍋 。
2.燒開后7、8分鐘，去除表面的雜質(zhì)和血沫 。
