一、準備及處理黃瓜1、黃瓜挑選若想讓制作好的黃瓜干好吃，黃瓜得挑選，可不是所有黃瓜做出干后都好吃的（當然若對口感無追求的話，可以不挑?。?要挑選那種：中小個頭的、帶刺或帶花的、外表完整沒破皮且沒坑的、青黃瓜（比黃色的秋黃瓜好吃的多） 。按這個標準挑選黃瓜，這樣的黃瓜 ， 曬成干后 ， 吃著更鮮美（味道與鮮黃瓜味道基本差不了多少），口感好并且又脆，且易保存更長時間 。特別是那種秋黃瓜（就是那種黃皮的）或者顏色黑青的那種的比較老，成品吃起來會硬并且不脆，蔬菜的清香味不濃 。
2、處理黃瓜挑好的黃瓜 ， 清洗干凈，一根黃瓜從頭到尾一切四瓣，然后再切成10厘米長的條，或者直接切成圓片，也不錯，這個形狀不用太講究 。并放入盆中，多撒點食鹽，用手搓均勻，每一根黃瓜上都粘均勻食鹽 ， 放起來腌制 。這一步主要是腌制出里面的水份，同時把黃瓜腌咸，這樣能保存更長時間，且以后能儲存更長時間 ， 更重要的是吃起來會更加脆，還能鎖住黃瓜的鮮香 。
二、曬黃瓜上一步黃瓜腌制，一般腌制一天時間，就差不多了 。緊接著這一步就是曬黃瓜了，曬黃瓜很簡單，放在干凈且透氣的網上，放太陽下面曬就行了 。但曬也需注意幾點1、放在網上曬，除了金屬類的網 ， 其它都可以，放在網上曬，并且，隔半天就翻個面，這樣上下透氣，能使每一根表面都曬的很均勻 。2、不要暴曬，若太陽光太強烈的話 ， 上面少微蓋點白色的透光的布 ， 太陽光太強烈的話，容把黃瓜曬黃 ， 不僅看著不美觀，而且吃著口感也不好 。正常的曬制大約2天左右，就是說每天都有充足的陽光，每天能曬足10小時 。曬的時間不足時，吃起來不脆；若曬的時間長了，會發硬，一定要掌握好這個時間 。
三、保存黃瓜曬好的黃瓜，就可以裝入容器保存了，這個保存也有幾點需要注意 。1、不要用金屬容器 ， 因為黃瓜里面還有水份，容易與金屬產生反應，使黃瓜過早壞掉 。2、容器一定要提前洗干凈 ， 并且吹干，不能留一滴水，否則容易過早變質壞掉 。3、裝容器時，用干筷子或戴個手套，把黃瓜放里面，一定不要弄溫黃瓜 ， 弄臟黃瓜 ， 這樣才能儲存更長時間 。裝后要密封起來，或者裝保鮮盒、保鮮袋里 ， 放冰箱保存，也是可以的 。
四、黃瓜干的吃法這樣做出來就是我們常說的黃瓜干，吃法很多，總之，在吃之前，提前取出來 ， 用清水泡下 ， 一方面能泡出黃瓜中的鹽，另一方面使其恢復原樣，吃起才更鮮香 ， 更脆 。接下來可以涼拌著吃，也可以炒著吃，比較隨意了 。五、為什么要做黃瓜干特別是像我們農村人，夏季有時候會種很多黃瓜，吃不完的時候，總得想辦法，把這黃瓜儲存起來，能儲存時間更長點，并且吃的時候還不失鮮香味與脆脆的口感，怎么辦呢？
這時候一般就會有兩種方式，要么是腌醬黃瓜，要么就是做黃瓜干 ， 這兩種方式可以保存更長時間 ， 并且吃的時候，還好吃，基本不影響口感 。醬黃瓜制作大概步驟：挑好的黃瓜，洗干凈切條，用鹽腌制出水份，并放面曬半干狀態，然后把醬油煮熟，把倒入半干的黃瓜中，再加點辣椒等配料腌制即可 。和這個黃瓜干的前面幾步制作方法一樣 。總結：以上就是我家做黃瓜干的一些小經驗 ， 我們這里是河南平頂山，可能不同地方方法大同小異，大家可以嘗試下我的方法哦，制作出來絕對杠杠的，既鮮美口感又脆，和吃新鮮黃瓜的感覺，差不了多少 。關于醬黃瓜的詳細制作流程，我在前幾天的一個回答中，已經詳細分享了哦 ， 有興趣的伙伴們，可以打開看看哦，感謝大家的閱讀，若您有什么更好的經驗技巧，可以在評論區，留言討論哦 ， 嘿嘿
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