冬瓜燉排骨
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜 。
做法:冬瓜切成寸塊 。排骨燙去血水 。用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜 。
特點:此湯味道清淡,利于清熱 。
玉米排骨湯
材料：排骨500克，玉米棒150克，胡蘿卜100克，生姜10克，紅棗10克 ， 鹽5克，味精1克 ， 雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量 。
做法
1、將準備好的排骨、玉米、胡蘿卜切段，生姜、紅棗備用 。
2、鍋內加水 ， 待水開投入排骨，胡蘿卜，用火煮透沖凈 。
3、 砂鍋內放入排骨、胡蘿卜、玉米、生姜、紅棗，加入清湯 ， 紹酒 ， 用小火煲1小時后，去掉姜，調入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可 。
###其它資料參考###1、燉排骨可以加西紅柿 ， 俗稱番茄排骨湯，燉排骨還可以加玉米、白蘿卜、紅蘿卜、酌料加生姜、蒜、蔥等 。
2、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。
3、撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮 。期間放一點鹽，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了 。
4、這時候可以放一些蔬菜（番茄、玉米等）進去，和排骨一起燉 。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了 。
###其它資料參考###比較好吃的排骨做法是：糖醋排骨 。
準備材料：肋排500g、蔥、姜、鹽、番茄醬、香醋、米醋適量 。
具體做法：
1、排骨剁成2厘米的條 ， 放盤中加水和鹽，慢慢揉捏，用鹽的化學作用，去除血末，再漂洗干凈 。
2、瀝干水分，吸干水，加蔥姜 ， 鹽，胡椒粉 ， 生抽，生粉上漿待用 。
3、熱鍋冷油煎上漿的肋排，兩面金黃，把蔥姜的香味滲透到排骨中 。揀去蔥姜 。
4、鍋洗凈，熱鍋少許油煸香番茄醬，下冰糖 ， 排骨，加香醋 ， 米醋，水漫過原料，大火燒開轉小火燜制 。
5、燒至排骨熟爛汁水濃稠時，再加米醋30克 ， 收汁即可 。
在做這道糖醋排骨時，需要注意兩點：
第一點，排骨清洗時要先浸泡，將血水去掉一部分，減輕腥味，再焯水處理，排骨就無腥味了，做出的糖醋排骨才能吃著香 。
第二點，做糖醋排骨，不要用番茄醬 ， 不要用老抽，而是要先炒糖色 ， 給排骨增加色澤，做出來才會色澤紅亮 ， 味道好，如果用番茄醬味道就不對了，用老抽會讓排骨變得發黑不好看，味道也差很多，有著濃重的醬油味 。
###其它資料參考###燉排骨的調料有：蔥段、姜片、鹽、雞精、枸杞等等 。
燉排骨是以排骨為主料制作而成的菜品 。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等 。輔料不同，味道亦不同 。燉排骨營養豐富，味道鮮美，經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等 。
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材 。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等 ， 可為幼兒和老人提供鈣質 。
###其它資料參考###1、排骨跟土豆、海帶、玉米等一起燒湯比較好吃，不管使用什么搭配如下操作更有營養：
2、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中 ， 并可保存湯中的維生素 。
3、煮排骨湯的時候中途不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性 ， 影響營養和味道 。
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