真正的番茄醬沒有明顯的咸味，質地不黏稠，顏色很深，不夠紅艷，一般作為烹調原料使用 。而在快餐店里味道酸甜可口、蘸著薯條吃的是番茄沙司，其中的配料有很多，除了番茄外，通常還有糖、鹽、增稠劑、增鮮劑等 。在選擇時應該挑配料表上只有番茄的產品 。
擴展資料：
番茄醬的營養價值：
1、抑制癌癥：番茄紅素對于一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌 。
2、抗衰老：番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效 ， 是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍 。
3、促進食欲：番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收 。
參考資料來源：人民網-食品保質期就是"食品壽命"揭6類常見食品的"壽命"
人民網-番茄醬其實很有營養教你自制健康番茄醬
###其它資料參考###番茄醬這個東西應該沒有哪個小朋友不愛了，其實咱們在家里也可以自制番茄醬，干凈又實惠 。
可以在盛產番茄的季節去制作，這個時候的番茄價格比較便宜 。制作過程也非常簡單 ， 首先咱們用開水燙一下番茄去掉皮，可以選擇用打汁機把番茄給攪碎，最后放入不粘鍋里面可以不放油，用小火慢慢的熬制，這個過程一定要不停的攪拌 。
在番茄醬熬制粘稠狀態的時候，滴幾滴檸檬汁，這一步是可以延長保質期的，也可以增加一些風味 。
在熬制的過程中可以根據個人喜好加一點糖，熬制粘稠的狀態之后，找一個容器密封起來，最后放入冰箱冷藏，一般情況下可以放10天左右 。
畢竟咱們自己制作的是沒有防腐劑和添加劑的，所以還是盡早吃完為好 。
如果想要保存的更久一些，那么就在番茄醬熱的情況之下快速的裝到玻璃罐里面，因為在有熱氣的這個過程當中，可以自動變成密封狀態，密封好之后，咱們放到保險柜里面冷藏，會保存得比較久 ， 可以保存一個月左右，當然也可能一個月之后番茄醬還能吃，但是不太建議繼續吃了，特別是家里有孩子的 。
值得注意的就是，在咱們挑選番茄的時候，一定要準備新鮮的，需要沒有疤痕的 。另外就是咱們用來裝番茄醬的瓶子一定要經過殺菌消毒，最好是可以用開水燙一下 ， 在擦干水分 。
不只是番茄醬 ， 很多果醬咱們都可以在家自己完成，比如桑葚醬，橘子醬等等，制作的時候一次性不用制作太多了 ， 能吃個幾天就足夠了 ， 這樣吃完以后再制作新鮮的更健康 。
###其它資料參考###【自制番茄醬可以保存多久】這個看你放哪了，如果是放冰箱的話可以放一周左右，如果是保存在常溫環境下那就只有一兩天時間了，西紅柿和西紅柿汁是不一樣的，西紅柿有一層外皮保護，不讓里面的果肉果汁不接觸外面的空氣才能放的久一些，西紅柿汁沒有外面的屁保護，雖然有容器可以隔絕，但是在榨汁的過程中就接觸了大量的空氣了 。當然了，這是自己在家榨汁的原因，如果是買的成品西紅柿汁那就根據它的保質期來判斷 。
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