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排骨牛肉怎么做好吃又簡單的做法( 三 )

生活百科牛排


做法三，孜然烤牛排骨
材料
牛排骨、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔
油、老抽
做法
1、牛排骨洗凈后用paper towel吸干表面水份；
2、用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽調成調料 。
（料酒、老抽、蠔油這種液體調料少放點 ， 牛肉烤的時候會出很多水，盡量減少液體；然后就是喜歡吃孜然的 ， 可以下狠心多放一點孜然，絕對贊?。?
3、把調料攪勻后，均勻的涂抹在牛排骨的兩面，用保鮮膜封住放入冰箱腌一晚上 。
4、烤箱預熱華氏370度，用錫紙包住腌好的牛排 ， 放入烤箱先烤1個半小時 。
5、把錫紙打開，倒出湯汁，排骨翻面，頂面不要再覆蓋錫紙，敞開繼續放入烤箱 ， 華氏400度再烤20分鐘至半個小時即可 。（期間注意觀察，防止表面烤糊?。?
烤好了稍微冷卻一點后，用刀切成一條一條的排骨，用爪子抱著啃，再來點小酒什么的 。。。孜然味配烤牛肉超級香！
###其它資料參考### 如何燉牛排骨更好吃
如何燉牛排骨更好吃 ， 想要燉東西好吃，也是需要技巧的！每個地區都有不一樣的燉法 ， 但總有一種口味適合你，臺上一分鐘 ， 臺下十年功，不是一朝一夕能成功的 ， 多燉燉技巧就出來了 ， 下面給大家分享如何燉牛排骨更好吃的簡單方法 。
如何燉牛排骨更好吃1燉牛排骨用料
1根牛肋骨2斤3兩 。
牛排骨 1150克
料酒 多次
八角 2個
鹽 一小勺
姜 5片
香葉 4片
一品鮮醬油（東古） 鍋邊快淋一圈
老抽 一點點
大蔥 半根
小蔥 2根
香菜 1綹
紅辣椒 1個
干辣椒 5個
花椒 1捏
白糖 1勺
蒜 4瓣
花椒面 1小勺
郫縣豆瓣 1勺
燉牛排骨的做法
1.牛排冷水浸泡2小時 。
2.改刀，把附著的厚肉剔下來切大塊，加蔥段姜片焯牛肉 。
3.少量油炒糖色，直接下姜片、蒜塊、一半大蔥花和香料炒大概15秒，之后下牛排炒 。燉牛排骨！大口嗨肉的做法 步驟1
4.基本炒干水汽后，倒入半勺郫縣豆瓣醬，小半勺海天排骨醬（可不加）一塊炒香，干香味出來后鍋邊淋少量料酒，下如另一半大蔥花 。
5.再次炒出干香味，淋入一圈一品鮮醬油（生抽也可），一小點老抽 。
6.第三次炒出干香味后，再淋一次料酒并炒干水分 。燉牛排骨！大口嗨肉的做法 步驟2
7.加足量熱水，微火燜1個半小時 。
8.一個半小時之后開蓋，挑出香料和姜，加入大塊土豆，轉中火燉10分鐘 。
9.鮮辣椒一小根（我用的'紅色辣妹子）切塊放進去再燉10分鐘 。很關鍵的提味步驟?。§瑯Ｅ毆牽〈罌卩巳獾淖齜?步驟3
10.大火收汁 ， 出鍋前香菜、小蔥花下鍋 ， 翻炒幾下收工 。
如何燉牛排骨更好吃2香燉牛排骨的用料
牛排 6塊
黑胡椒 1小勺
生抽 三大勺
老抽 1大勺
糖 1勺
黃酒 2大勺
姜 2片
蔥 1根
橄欖油 2勺
土豆 2只
香燉牛排骨的做法
牛排沸水中汆去血水備用 。土豆切塊 。
取油鍋放2勺油，放蔥姜炒香放入牛排肉 ， 生抽 ， 老抽，料酒，糖 ， 黑胡椒煸炒 。
放熱水蓋過牛排骨 ， 開火后，高壓鍋小火壓15分鐘 。
開蓋放入土豆致土豆酥軟 。收汁 ， 出鍋 ， 擺盤，開吃 。

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