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鮑魚該怎么食用( 二 )

生活百科鮑魚


3、鮑魚肉拿出來分別切成小花刀，橫豎各劃幾道 即成花刀 。
4、大蒜拍碎，切成蒜泥，均勻地鋪在鮑魚肉上 。
5、每個鮑魚都淋上適量的蒸魚豉油和生抽調味，也可以加蠔油或是生抽 。
6、放入蒸鍋隔水大火蒸約6分鐘，時間長短可以根據鮑魚的大小來選擇 。
7、時間到后立即開鍋取出盤子，濃濃的鮮味，再撒上些許的小蔥花和香油 ， 趕緊吃起來 。
###其它資料參考###1、鮑魚可以紅燒，把鮑魚清洗干凈，蔥、姜、香菜切末備用 。
2、準備一個小碗加入生抽、少許米醋、雞粉調味備用 ， 也可以直接用鮑魚汁 。
3、中小火爆香姜蔥末，把鮑魚放進去煎1分鐘，倒入調味汁，蓋上鍋蓋燒開，把調味汁收干，放入香菜翻炒即可 。
###其它資料參考###1、新鮮鮑魚：新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚 ， 在用刷子刷洗其殼后 ， 將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈 。活鮑魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味 。其中以“沙西米”生吃法較為普遍 ， 也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式 。
2、干鮑魚：干鮑是將新鮮鮑魚經風干后制作而成，是海鮮里徊當名貴的美味，其中又以南非的鮑魚的品質最佳 ， 臻吾堂鮑魚是正宗南非產的鮑魚，數量稀少，干鮑之中 ， 以南非鮑魚為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等 。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味 。
###其它資料參考###鮑魚的吃法是清蒸鮑魚 ， 材料：鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露 。
步驟：
1、先把粉絲浸泡在溫水里，蒜頭(2瓣)拍碎切末，香蔥切碎 。
2、鮑魚刷洗干凈，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 。去除腸肚，清洗干凈后在正面切十字花刀，將殼洗凈 。
3、把泡軟的粉絲卷成團均勻裝進殼內 ， 鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末 。淋上黃酒、生抽、鮮貝露 。
4、蒸鍋放水燒開，隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末 ， 淋上熱油即可 。
###其它資料參考###說到鮑魚 ， 我相信不常吃的朋友只會停留在鮑魚很貴、買不起的概念上！其實，如果你逛菜市?。?你會發現新鮮鮑魚的價格非常便宜，甚至比扇貝還便宜！新鮮鮑魚味道鮮美，營養豐富，吃法多種多樣！在本期《美食課程》中，天健食品店準備為您分享幾種特別的鮮鮑魚食用方法 。如果你喜歡吃鮑魚或者想嘗嘗的話，請趕快來，注意我 。我會每天更新和分享不同的食物教程 。我相信總會有你想學的菜！
方法一：蒸鮑魚
配料如下：鮑魚3只，生姜5克，洋蔥5克 ， 料酒5克，胡椒粉1克，蒸魚醬油10克
具體做法如下：姜絲5g，鮑魚3只，拿出花刀5克，蔥5克，加入鮑魚、生姜、胡椒粉5克、料酒5克、蒸魚醬油10克，攪拌均勻，腌5分鐘，加入鮑魚姜、蔥，隔水 ， 用大火煮3分鐘，放在盤子里！
方法二：蒜茸粉絲蒸鮑魚
配料如下：鮑魚10個、粉絲1條、醬油1湯匙、洋蔥1個、大蒜1個、蠔油1湯匙、黃酒適量
具體方法是：將粉絲用熱水浸泡備用；將小鮑魚沿著貝殼挖出 ， 用牙刷仔細清洗，去除黑色污漬 ， 然后在洗凈的小鮑魚表面涂上刀花，將柔軟的粉絲卷成一團，放在小鮑魚殼上，蒜頭切塊，下半個油鍋翻炒，另一半蒜粉拌入蠔油、少許明治鮮醬油和黃酒，拌勻后在粉絲上撒一點蠔油 ， 在小鮑魚表面撒一點 。在沸水鍋里蒸5分鐘 。把蒸好的鮑魚拿出來，撒上蔥，倒進滾燙的油里！

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