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草莓塔怎么做

草莓生活百科

草莓塔制作教程？草莓塔制作教程如下：
1、先制作【塔皮】：冷藏的奶油放入缽中 。
2、加入過篩的面粉及糖粉，用刮板“切”均勻 。
3、加入冷藏的蛋及香草精，一樣用刮板“切”均勻 。
4、加入冷水 ， 再以手掌輕壓面團混合均勻 ， 包覆保鮮膜放冰箱一天 。
5、制作【卡士達醬】：兩顆蛋黃放入缽中 。
6、加入30g的砂糖 ， 盡量使用白砂糖，因家中無存貨，只好以二砂替代，攪拌至無顆粒 。
7、加入面粉及太白粉，攪拌均勻后加入香草精 。
8、取一鍋放入牛奶及砂糖（30g)，邊攪拌邊煮開 。
9、分次將步驟8倒入步驟7中，一樣攪拌均勻 。
10、倒回鍋中，邊攪拌邊小火加熱，攪拌至成黏稠狀即成卡士達醬 。
11、將基本塔皮分成8等份，每一等份搟約0.3cm后，放入模具中，去掉多余部分，再用叉子在上面戳洞 ， 放入冰箱冷藏15分鐘 。（因塔皮稍微有些沾黏 ， 可使用高筋面粉當手粉） 。
12、上面先放一層烘焙紙后擺上塔餅石，這邊以黃豆替代，送入預熱好的烤箱以180度烤約40mins ?；蚩此み吘壋尸F金黃色，并能聞到香氣，就差不多熟了 。
13、取出放涼后，先將塔皮涂上一層果膠，填入卡士達醬 。（ps 塔皮先涂果膠是防止內餡水分滲入塔皮，影響塔皮酥脆度） 。
14、擺上草莓裝飾后，再涂上果膠，就完成嚕！也可加入些許堅果增加口感！水果也可依個人喜好變換！
網紅草莓塔制作方法如下：
材料原料 ， 黃油50克 ， 糖粉25克，雞蛋10克，低粉70克 ， 卡士達醬，牛奶180克，糖30克，蛋黃1個，低粉17克，黃油7克準備草莓一盒，大約250克左右；三塊自己喜歡口味的小蛋糕，最好是草莓味；250毫升淡奶油，提前放在冰箱中冷藏；
做法黃油稍打發，加入糖粉，打發好后，分兩次加入雞蛋液，繼續打發好，加入過篩后的低筋粉65克，留5克備用，然后取出來整形成圓形，另5克可以撒在面團上面防粘用，搟成長圓片，把長圓片放在派盤上，去掉外皮，再在塔皮上扎一些小眼
然后在塔皮上面放一張油紙，再放一些紅豆，烤箱190度預熱，上下火15分鐘，取出后，將紅豆去掉，再烤5分鐘，草莓切片，塔皮放涼后，將裱花嘴裝入裱花袋倒入卡士達醬 ， 將卡士達醬擠在塔皮上
再用草莓點綴，表面淋上少許明膠水即可 。（明膠水是1克明膠粉加1克白糖，加30克水煮開稍放涼即可 。）卡士達醬制作，牛奶和白糖攪拌好，加入蛋黃 ， 攪拌好后，倒入過篩后的低粉，攪拌均勻，在電磁爐上加熱，攪拌至糊狀再加入黃油攪拌好即可 。

###其它資料參考###原料：雞蛋一個，蛋黃3個、奶油60克、牛奶50克、白糖20克、草莓適量（有草莓醬的話，內餡可以直接使用草莓醬）
做法：
1.雞蛋和蛋黃打散
2.加入白糖和牛奶、奶油，繼續打散
3.過篩兩次-三次
放冰箱冷藏備用 。
輪到說撻皮了，原料：高粉150克、牛奶60克、雞蛋1個、白糖20克、鹽2克、黃油50克，裹入用黃油150克
做法：
1.除黃油以外的材料攪成團
【草莓塔怎么做】2.加入黃油，繼續揉成團
3.放冰箱醒1個小時后
4.把150克的黃油切成小塊，并排放入保鮮袋中 ， 用搟面杖搟成薄的圓餅
5.醒好的面團搟成圓形，中間放上黃油，包起，繼續放冰箱醒20分鐘
6.醒好的面團搟開 ， 再三折，類似疊被子的方法，再次放入冰箱醒20分鐘
7.再次重復以上做法 。
8.把最終醒好的面團，搟開，再卷起，切成薄約半厘米-1厘米厚的面片

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