牛肉丸子家常菜怎么做好吃 _丸子

牛肉丸子怎么做好吃鮮嫩？

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牛肉丸子按以下方法做好吃鮮嫩：
主料：瘦牛肉500克。
輔料：鹽10克、黑胡椒粉10克、涼水200克、木薯淀粉100克左右、大蒜1頭、植物油適量。
具體步驟：
1、材料準(zhǔn)備好：牛瘦肉、木薯淀粉、鹽、黑胡椒粉、涼水、大蒜。
2、大蒜剁碎。
3、用適量油炸酥香、微黃。
4、過(guò)濾掉油，只用蒜酥。
5、牛肉去筋膜，切塊，入絞肉機(jī)中。
6、打成肉餡后加鹽、少許涼水。
7、攪打均勻后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉。
8、再次攪打均勻，可適量加涼水；將蒜酥入肉餡中。
9、攪打成更加細(xì)膩的牛肉糜。
10、肉糜有彈性，用筷子夾起來(lái)不輕易掉落，有明顯的粘稠感。煮一鍋水，保持微沸狀態(tài)，手握一把肉糜，從虎口處擠出肉丸，大小可隨自己的喜歡。
11、另取一小勺蘸涼水，將肉丸從虎口處挖下來(lái)入鍋；全部丸子入鍋后轉(zhuǎn)中小火。
12、丸子全部變色，并保持微沸狀態(tài)5分鐘。
13、撈出后過(guò)涼水，如果用冰水效果更好。

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準(zhǔn)備材料：牛肉300g、洋蔥100g、蒜10g、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調(diào)和油適量、沙拉醬適量
一、準(zhǔn)備好食材。
二、牛腿肉洗凈后剁成肉絨
三、洋蔥洗凈切小丁
四、蒜頭切成蒜蓉
五、切好的牛肉裝入一個(gè)稍大的碗里，加入適量鹽、醬油、料酒朝一個(gè)方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌，直到肉上勁為止。
六、攪拌均勻的牛肉搓成一個(gè)個(gè)小丸子。
七、鍋熱適量的油，待油溫?zé)岷笙伦龊玫呐Ｈ馔枳酉洛佌ㄖ潦焱?。
八、起鍋后瀝干油擠上沙拉醬即可食用。

###其它資料參考###牛肉丸子的做法
原料：牛肉、清水、食用油、淀粉、蔥、姜、泡姜、椒鹽粉、食鹽、味精、生抽。
做法步驟：
第1步、牛肉5斤。
第2步、只取凈肉。
第3步、清水反復(fù)一下。
第4步、切蔥姜和泡姜。
第5步、取絞肉機(jī) 。
第6步、放入肉塊和蔥姜。
第7步、打成肉糜。
第8步、取出肉糜，放食鹽。
第9步、放味精。
第10步、取椒鹽。
第11步、放椒鹽。
第12步、放食用油。
第13步、放生抽。
第14步、攪拌均勻。
第15步、放淀粉。
第16步、拌勻后，放清水。
第17步、一個(gè)方向使勁攪拌，肉餡上勁即可。
第18步、鍋燒開(kāi)水，關(guān)火。
第19步、做丸子。
第20步、放鍋里，放滿(mǎn)即可開(kāi)火。
第21步、中火煮開(kāi)鍋即可。
第22步、撈出丸子，再做下一波。
###其它資料參考###牛肉丸的制作方法與步驟如下：
主料：牛肉餡350克、白糖3大勺、紅薯淀粉110克。
輔料：生抽2勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、鹽適量、蔥姜適量、雞蛋1個(gè)、米醋2勺、番茄醬4勺、玉米淀粉1勺。
1、牛肉餡加鹽、料酒、生抽、胡椒粉用手抓捏均勻。
2、順一個(gè)方向攪拌上勁，摔打幾下更有粘性。
3、加蔥、姜碎拌勻后打入雞蛋。
4、繼續(xù)攪拌上勁兒，直到肉餡兒有了膠性。
5、加香油，可以適當(dāng)多一點(diǎn)，味道更香。
6、攪拌均勻，試一試能夠擠成丸子就好了。
7、油溫五成色，小火炸成金黃色。
8、油溫升高再?gòu)?fù)炸一遍。
9、5勺水，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺米醋， 1勺玉米淀粉攪拌均勻，調(diào)成糖醋汁。