8、鍋中再次燒開水，加入蔥姜段 ， 鹽，少許生抽煮一會 。將牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴幾滴香油就成丸子湯了 。
總結的幾點小經驗：
1、以80度的水汆丸子，這樣做出的丸子更加光滑，不松散
2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鮮嫩
3、可以在牛肉中加入適量的肥肉 ， 這樣會使肉丸更嫩一些 。（我家沒肥肉了，所以沒放）
4、借助工具，如果家里有料理機的話 ， 攪出的肉會更加細膩 ， 當然，如果沒有，就使勁剁，剁的越細越好 。
5、絞肉時加入適量的花椒水，味道更好 。
問題三：怎樣做牛肉丸子才好吃？需要什么配料及具體步驟？牛肉里一定要加點豬肉，不然會太硬！
問題四：怎樣做牛肉丸子才好吃？需要什么配料及具體步驟？放一點香菇和黑木耳一起剁進丸子里面，會更好吃哦
牛肉丸子
主料牛肉300g 洋蔥100g 蒜10g
調料食鹽適量 醬油適量 料酒適量 調和油適量 沙拉醬適量
牛肉丸子的做法
1.準備好食材
2.牛肉洗凈后剁成肉絨
3.洋蔥洗凈切小丁
4.蒜頭切成蒜蓉
5.切好的牛肉裝入一個稍大的碗里，加入適量鹽、醬油、料酒朝一個方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續朝一個方向攪拌，直到肉上勁為止
6.攪拌均勻的牛肉搓成一個個小丸子
7.鍋熱適量的油，待油溫熱后下做好的牛肉丸子下鍋炸至熟透
8.起鍋后瀝干油擠上沙拉醬即可食用
希望我的回答對你有幫助
問題五：丸子的做法 ， 牛肉丸子怎么做好吃 ， 牛肉丸子的家常做法步驟
1.木耳用溫水泡開，切粒；馬蹄削皮，切粒；陳皮去馕，切粒 。
2.牛肉剁碎，用鹽、醬油和糖腌五分鐘 。
3.把牛肉碎放到一個大盆子里，加入濕生粉，邊倒邊用力“摔”牛肉，直到牛肉完全吸收了生粉里面的水，粘性大增 。
4.把馬蹄粒、木耳粒和陳皮粒和牛肉碎混在一起，用手搓成圓形，擺到盆子上 。
5.淋少許生油在牛肉丸上，水燒開后，大火蒸十五分鐘 。可以吃了 。
問題六：牛肉丸子的做法，手工牛肉丸子怎么做好吃用料
牛肉
五香粉
鹽
白胡椒
淀粉
姜汁
生抽
麻油
香菜
紫菜
手工牛肉丸的做法
牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態為好
老姜一小塊搗碎，加水擠出姜汁備用
肉糜盛入碗里 ， 按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里 。我是用了一個勺子，每加一勺就攪拌10分鐘左右，如此直到牛肉纖維完全吸收水份，取筷子一雙，沿著一個方向攪拌肉餡15分鐘，再用手摔打至肉餡起膠上勁為止 。我的判斷方法是握著整塊肉餡的一半，肉不黏碗且可以整體的抓起來就好
攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜 ， 移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質更佳具有黏性
取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘 。這個時候燒好水 。沸騰后轉小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型
下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末 。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒 。碗底加紫菜和適當的鹽，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃
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