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白菜發(fā)酸還能吃嗎不能 。
大白菜炒熟隔餐，如是慢火再加蓋熱的話是會(huì)變酸的 。應(yīng)旺活開熱就不易發(fā)酸 。但營養(yǎng)又流失過多 。所以蔬菜應(yīng)盡量一餐吃完 。
白菜放冰箱是冷凍還是冷藏白菜放進(jìn)冰箱保鮮層3天左右沒有問題，但是不要放在冷凍層，會(huì)凍壞的 。
白菜營養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬 。
吃白菜要注意什么隔夜的熟白菜不宜食用隔夜的熟白菜，即使加熱后也要少吃或不吃 。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟后如放置較久，由于細(xì)菌的作用，會(huì)使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽 。
腐爛的大白菜不能吃白菜最容易腐爛 ， 吃了腐爛的白菜之后，就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn)，這是因?yàn)榘撞烁癄€了，在細(xì)菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液?jiǎn)适Я藬y氧能力，使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧 。
焯燙時(shí)間不宜長【白菜發(fā)酸還能吃嗎 白菜放冰箱是冷凍還是冷藏】大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長 ， 最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了 。
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