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湘西土匪鴨是什么菜式( 二 )

生活百科湘西


湘西土匪鴨非常適合體內(nèi)有熱、上火的人食用發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳 。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿?。?肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用 。
湘西土匪鴨
原材料：鴨半只、胡蘿卜2根、紅椒1個、香菜隨意、大蔥1段、姜5克、干紅椒5-8個、花椒一小把、八角兩個、桂皮一片、小茴香少量 。植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣醬2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、鹽 。
湘西土匪鴨的做法：
1：將鴨塊放入料酒少腌幾分鐘去腥 。鍋內(nèi)放冷水，將鴨肉放進去飛水去血腥，水開后撈出備用 。
2：胡蘿卜切滾刀塊，紅椒切象眼片，香菜切段 。大蔥切片 ， 姜切小條 ， 干辣椒切段 。
3：鍋入油，中小火炒香蔥姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香 。加入豆瓣醬、飛水的鴨塊炒勻幾分鐘 。
4：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、鹽，中小火蓋上鍋蓋燜制45分鐘 。加入胡蘿卜繼續(xù)燜20分鐘左右 。
5：湯汁基本收干時加入紅椒片、香菜段拌勻關(guān)火 。
湘西土匪鴨的制作注意事項
我們在制作湘西土匪鴨的時候，要注意，胡蘿卜容易爛，所以要等鴨肉燜至8成再放冰糖只為提味 ， 不宜放多如果想節(jié)約時間可選用高壓鍋，高壓鍋壓制時可多放些水，轉(zhuǎn)炒鍋后再大火收湯即可麻味出自花椒 ， 這里的青辣味主要出自線椒 ， 辣度可根據(jù)個人喜好調(diào)整 。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的湘西土匪鴨的做法 ， 湘西土匪鴨是具有非常高的營養(yǎng)價值的風(fēng)味湘西菜肴 。家庭主婦平常可以做給家人吃，湘西土匪鴨需要的食材稍微比較多一些，家庭主婦在選購的時候稍微比較費時間，而且要注意選擇優(yōu)質(zhì)的食材 ， 才能制作出咸鮮辣味十足的湘西土匪鴨 。

###其它資料參考###今天給大家上一道彪悍的大菜——湘西土匪鴨，現(xiàn)如今 ， 以“土匪”命名的菜式還真不少，成了風(fēng)行菜式，味道自然也是比較重口的，正...
評分
燜 香辣味1小時45分鐘 較高熱量
主料 2人份
鴨肉半只
輔料
胡蘿卜2根、紅椒1個
調(diào)料
香菜適量、蔥適量、姜5克、干辣椒8個、花椒適量、八角2個、桂皮1片、茴香少許、植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣醬2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽2大勺、醋1小勺、白糖1小勺、食鹽適量
今天給大家上一道彪悍的大菜--湘西土匪鴨，現(xiàn)如今，以土匪命名的菜式還真不少，成了風(fēng)行菜式 ， 味道自然也是比較重口的，正合鳥兒胃口呀！俺用的鴨子也是湖南產(chǎn)的，超市買的湘佳土洋鴨，比這個系列的水鴨價格要貴一倍 。做出來的鴨肉的確是比較香，但不柴，好鍋鍋配好食材自然是好上加好了 ， 希望大家喜歡喲！
材料集合圖：
湘西土匪鴨步驟1
將鴨塊放入料酒少腌幾分鐘去腥
步驟2
鍋內(nèi)放冷水，將鴨肉放進去飛水去血腥，水開后撈出備用
步驟3
胡蘿卜切滾刀塊 ， 紅椒切象眼片，香菜切段
步驟4
大蔥切片，姜切小條，干辣椒切段
步驟5
鍋入油，中小火炒香蔥姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香
步驟6
加入豆瓣醬、飛水的鴨塊炒勻幾分鐘
步驟7
再加入啤酒、老抽、生抽、糖、鹽，中小火蓋上鍋蓋燜制45分鐘
步驟8
加入胡蘿卜繼續(xù)燜20分鐘左右
步驟9
湯汁基本收干時加入紅椒片、香菜段拌勻關(guān)火

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