文章插圖
文章插圖
1、要制定營養(yǎng)平衡的食譜 。根據(jù)3-6歲幼兒每日各種營養(yǎng)素的需要量，進(jìn)行食前的營養(yǎng)預(yù)算和食后的營養(yǎng)核算 ， 在結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，選擇八大類食物，安排好由于幼兒的偏食習(xí)慣容易導(dǎo)致缺乏的四種營養(yǎng)素（維生素A、胡蘿卜素、鈣和核黃素）供應(yīng)；干稀、葷素、粗細(xì)、甜咸搭配要合理，少吃甜食和油炸食品；以谷類為主，動物性食品為輔；粗糧細(xì)糧要合理搭配，這樣不僅可以營養(yǎng)互補(bǔ)，而且粗糧所含纖維素較粗糙 ， 能刺激腸胃蠕動，減少慢性便秘，促進(jìn)幼兒的成長和發(fā)育 。
【幼兒園食譜設(shè)計注意事項 幼兒園飲食安排應(yīng)該注意些什么】2、科學(xué)烹調(diào)保持營養(yǎng) 。科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)?nbsp;， 又合乎營養(yǎng)衛(wèi)生的要求 。首先，要科學(xué)地清洗蔬菜，注意先洗后切，不要切后再洗，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失 。某些蔬菜最好在水中浸泡一段時間，以有效祛除寄生在蔬菜表皮的蟲卵和殘留農(nóng)藥 。
減少蔬菜營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒 。據(jù)一些試驗報告顯示 ， 旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70% ， 而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)76~96% 。烹調(diào)時應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會使水溶性營養(yǎng)素流失 。可見，營養(yǎng)素的保存與烹調(diào)過程及技巧有關(guān) 。不科學(xué)的烹調(diào)會使?fàn)I養(yǎng)流失或破壞 。
3、要味美更要營養(yǎng) 。既飽口福講味美，又講究營養(yǎng) ， 這對處于生長發(fā)育旺盛的兒童更為重要 。有家長認(rèn)為凡營養(yǎng)豐富的食物給孩子吃下去就好，不注意進(jìn)食蔬菜類食物和營養(yǎng)平衡 。事實上 ， 蔬菜被人們稱為維生素的寶庫，100克蔬菜中維生素A的有效單位達(dá)2600個 ， 胡蘿卜素高達(dá)4100個單位，含維生素C100毫克、維生素B含量也非常豐富，這些維生素都有輔助谷氨酸和泛酸的作用 ， 是改善大腦機(jī)能不可缺少的物質(zhì) 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 用榨汁機(jī)能做什么菜
- 有什么比較好的食譜
- 公立幼兒園怎么報名 公立幼兒園報名的方法
- 幼兒園怎么報名 小孩上幼兒園怎么報名
- 江西安福縣一幼兒園重大刑事案件嫌疑人劉小輝在萬安縣被抓獲
- 幼兒園3死6傷悲劇何時休？這個辦法一舉多得，強(qiáng)烈建議國家實施
- “我們是老師，不是你家保姆！”男娃被幼兒園勸退，園長怒懟家長
- 平面設(shè)計
- 建筑設(shè)計師
- 展示設(shè)計