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香春菜怎么做好吃

生活百科香椿

香椿有哪些好吃又獨特的做法？？香椿怎么做好吃又簡單的做法有以下四種：
一、香椿炒雞蛋
香椿炒雞蛋是一款春季的時令性菜色，這道菜的做法也非常簡單，首先將摘下來的新鮮香椿頭用清水洗凈，然后燒一鍋開水將菜焯一下 ， 撈出后晾涼 ， 切末備用 。然后打三個雞蛋進碗里，將鹽、料酒和切成末的香椿也倒進去，將雞蛋打勻 。這樣材料就全部準備好了 。下一步將炒鍋里放入油，熱油至七成，打好的蛋倒入鍋里 ， 翻炒至雞蛋呈淡金黃色，然后淋上少許熟油，裝盤即可 。
二、香椿拌面
香椿拌面，這個也是一個香椿的經典吃法 。具體就是香椿焯水撈出過涼水之后，用手稍微抓出掛在香椿上的水分，切成碎末，跟醬油、一丟丟糖、辣椒、蒜拌勻了 ， 把油(豬油為佳)燒熱之后滋啦一下淋在香椿上，再和煮好的面拌勻 。你喜歡的話還可以拌一勺老干媽，不過這樣容易蓋過香椿的味道 。
三、泡香椿
泡香椿，香椿焯燙之后抓干水切碎 ， 塞進瓶子里淋入醬油(我放了一枚蒜和兩根辣椒)，等個3-5天就可以食用 。
四、香椿拌豆腐
材料只需準備香椿30克、豆腐半塊、鹽一點點、香油適量 。
1、香椿洗凈后，用熱水焯一下撈出，過一下涼水后，切碎備用 。
2、豆腐切塊，也在熱水中焯一下，去掉豆腥味 。
3、將豆腐放入容器中，放鹽和香油 ， 拿勺將豆腐壓碎 。
4、簡單的菜就凹一下造型吧，用了我的兩寸慕斯模，內壁涂香油 ， 放在盤子上，鋪一層壓碎的豆腐；再鋪一層香椿，然后重復，直至鋪滿模具 ， 用手輕按頂部 ， 讓香椿和豆腐更緊密一些，然后輕輕脫模 。
5、然后就完成了，吃的時候可以再淋一點兒香油和鹽調味 。還可以拌黃豆，豆子吃起來嚼頭比較好 。
香椿炒雞蛋
食材：香椿、雞蛋、食鹽、食用油等
做法：
第一步：首先我們把處理好的香椿清水中，浸泡10分鐘左右，浸泡的時候加入適量的食鹽，食鹽具有消毒殺菌的作用，能去除香椿葉上的蟲卵，10分鐘后我們把香椿清洗干凈備用 。
第二步：接下來鍋中加入適量的清水，將水煮至沸騰，水燒開后把香椿下入鍋中焯水2分鐘左右 ， 時間到，把焯好水的香椿撈出來過一下涼水備用 。
為什么香椿要焯水呢？因為香椿中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，香椿焯水后可以去除部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽 。
第三步：大碗中打入幾個雞蛋，攪散備用 。然后把過涼的香椿，放案板上切成小碎丁，放入準備好的雞蛋液里面，加入適量的食用鹽，再次攪拌均勻 。
第四步：接著鍋中加入適量的食用油，油溫燒至七成熱，把香椿碎雞蛋液倒入鍋中翻炒，等到底部稍微凝固給它翻個面，炒至蛋液凝固即可關火，出鍋裝盤即可，我們的香椿炒雞蛋就做好了 。炒這道菜的時候一定要眼快手快，手腳麻利，不要炒的時間過長 。
香椿炒雞蛋
儲存香椿的小竅門：
1、先把香椿處理干凈，放在水中浸泡5分鐘，再把它清洗干凈 。
2、起鍋燒水，水中加入1勺鹽，1勺油，然后把香椿放入鍋中焯水，用筷子攪動一下，大概焯水2分鐘左右，把香椿焯水至變軟變色，然后撈出瀝干水分，擺放在通風的地方，晾2個小時以上，把香椿表皮上的水分全部晾干 。
儲存香椿
3、2個小時后，香椿表皮上的水分全部風干，然后把它放入一個無水無油的容器中，再撒入一把食鹽（注意鹽一定要加足，不能少，如果鹽少了香椿容易壞），用手抓拌均勻，最后把它裝入一個干凈的保鮮盒中，蓋上蓋子 ， 放在通風的地方或者放冰箱，密封冷藏，放很久都不會壞 。我們想吃的時候把它拿出來，用清水泡一下，然后再清洗干凈 ， 去除鹽分就可以了 。用這個方法我感覺比直接放冰箱冷藏保存，要新鮮的多，建議大家也存上一點，畢竟過了這段時間香椿就不好吃了 。

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