怎樣炒土豆絲？炒土豆絲的做法 。
做法一
1.大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾凈水分 。
2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下后下入醋 ， 接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲、辣椒翻炒成熟即可出鍋裝盤 。
工藝提示
1.土豆發芽，霉壞不能使用 ， 發芽土豆含龍葵素，遇有發芽的土豆一定要將芽和芽眼周圍挖去 。
2.土豆用淡鹽水浸泡時間不宜過長，過長將破壞土豆中的營養素 。
3.土豆絲炒熱后要及時烹入醋 。
做法二
1、青椒去蒂和籽，洗凈，切絲備用；
2、土豆去皮，洗凈，切絲，放在清水中洗去淀粉（一般洗三次即可，備用；
3、鍋內放油，加熱至7分熱 ， 加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分（不要去的太徹底），放入鍋中翻炒，然后加入青椒絲，加調料翻炒至成熟即可
小竅門：
1、土豆絲最好是用菜刀手工切，而不是用簡單做絲的工具，否則會影響口感；
2、土豆絲一定要用清水洗去淀粉，否則會影響口感；
3、用清水洗完的土豆絲，如果前去水分的時候不要太徹底，這樣炒制過程種無需另加水，土豆絲會脆；
4、除了青椒外，也可以用黃瓜絲、韭菜、小芹菜等作輔料 ， 風味各有不同 。
做法三
1、土豆去皮切絲，放水中浸泡 。
2、青椒切絲 ， 蔥切絲 ， 蒜切片 。
3、炒鍋內放油，熱了之后放入蔥蒜爆香 。
4、倒入土豆絲，煸炒，加入醋，鹽，繼續煸炒，
5、快出鍋前加入青椒絲，煸炒幾下，加入味精，攪拌均勻 。出鍋裝盤即可 。
做法四
1、土豆去皮切絲備用，蒜切末備用 。
2、鍋中燒開水 ， 倒入土豆絲焯水后過涼水 。
3、鍋中放油 ， 放入蒜末煸香 。
4、倒入土豆絲 ， 加鹽翻炒幾下出鍋 。
炒土豆絲的做法最正宗的做法如下：
主料：土豆3個 。
輔料：植物油適量、鹽少許、米醋適量、辣椒面1小勺 。
步驟：
1、3個土豆削皮，洗凈 。
2、用擦絲器將土豆擦成粗絲 。
3、用涼水清洗兩遍 。
4、瀝干水，再晾5分鐘左右，將表面的水能充分吸進土豆絲中 。
5、辣椒面準備好，一會兒炒的時候可以根據家人食辣的程度及辣椒面的辣度來決定加多少 。
6、炒鍋中多放一點油，這樣可以防止炒的時候粘鍋；油溫熱時倒入一點點辣椒粉，熗出香味來 。
7、待辣椒粉變成褐色時，快速將土豆絲倒入鍋中翻炒，待土豆絲變得有點透明時，倒入米醋，如果不嫌顏色深，倒入陳醋、香醋也是可以的 。
8、翻炒均勻，再撒入適量的辣椒粉 ， 這樣顏色和味道都有了進一步提升 。
9、待土豆絲完全變透明時 ， 加入鹽 。
10、翻炒均勻后，出鍋 。
###其它資料參考###導語：炒土豆絲相信很多的人都吃過吧 ， 但是又有多少人會做呢 ， 不會的朋友下面就一起和我來學習吧 。
炒土豆絲的做法炒土豆絲的`做法一
材料：
土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量、油適量
中藥：花椒1小匙生姜1片(切絲)
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲 。
2、把土豆細絲放在水中沖洗一下 ， 放在竹箅上濾去水 。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲 。
4、小蔥切成蔥花 。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒 。
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