不放黃油 ， 玉米油的牛奶面包怎么做？？
文章插圖
這是一款外表誘惑內心柔軟的小胖子牛奶面包，造型有點像牛奶卷，但是我們都知道牛奶卷重油重糖，做早餐吃一次還可以 ， 多吃無益 。所以，今天這款面包不用黃油 ， 用最安心健康的玉米油，跟著我一起做起來！
牛奶面包用料：
【中種面團】高筋粉210g，細砂糖15g，牛奶130g，酵母粉3g 。
【主面團】高筋粉100g，細砂糖30g，雞蛋1個，鹽4g，酵母粉1g，玉米油30g 。
牛奶面包的做法步驟：
1.將中種面團的材料牛奶、高筋粉、細砂糖、酵母粉依次放入面包機，啟動和面程序，揉10分鐘，不用看是否 。
2.揉成光滑的面團放置在大盆中 ， 加蓋保鮮膜室溫發酵，發酵至手指插入面團不回縮，也不會塌陷即可 。
3.我們開始做主面團，中種面團撕成小塊，與除玉米油外的主面團材料一起放入面包機，啟動和面程序 。
4.繼續啟動和面程序并開始分次加入玉米油，玉米油易飛濺，所以一定要少量多次，邊揉邊加，直到全部加完 。
5.玉米油全部融合后，再用和面程序揉10分鐘，面團就會順利形成手套膜 。
6.將面團分成10份，團成小面團蓋上保鮮膜 ， 室溫松弛20分鐘 。
7.取出小面團搟成長舌狀 。
8.兩邊向中間對折
9.繼續搟成長舌狀 。
10.兩邊先向中間對折 ， 然后兩端往中間卷起 。
11.全部卷好之后放入烤盤 。
12.將烤盤置于烤箱內 ， 下層放一盆熱水 ， 發酵至面包胚都變成白白胖胖的小可愛，時間大約1小時，這個過程非常重要，發酵不到面包不夠松軟；發酵過了 ， 面包會比較粗 。
13.烤箱提前180度預熱 ， 預熱之后將上管160度 ， 下管140度開始烤8分鐘 。之后加蓋錫紙繼續烤10分鐘 。（烤箱的溫度不一，請根據自家烤箱溫度隨時調整，我的烤箱下管溫度比較高，所以下管相對較低） 。
14.烤好的面包冷卻之后最好裝在密閉的保鮮盒內或者袋子內，這樣能夠保持面包的松軟，不易走失水分 。
這樣做出來的面包品質穩定，細密柔軟，組織非常有彈性，手指壓下去之后會馬上反彈，而且有濃濃的奶香味，后味比較香甜 。
文章插圖
做面包一定要放黃油嗎？如果沒有黃油可以用普通的食用油嗎
一，如果食譜要求先把黃油及糖攪打成蓬松狀，就必須采用黃油了 。第二，如果食譜只是要求把黃油搓進干粉中，或者是把黃油加熱溶解后再來使用的話 ， 就可以用植物油替代黃油 。一般只是采用植物油的話， 香氣會比較單調， 可以加些奶粉 ， 或香草豆籽增添香氣 ， 視作何等餅干而定 。。
做面包沒有黃油怎么辦？
根據傳統 ，
沒黃油 ， 應該用一種叫“豬板油”的來代替，
但如果你說找不到動物黃油“butter”，
可以用植物黃油“margarine”，
不過要注意是烘烤用的“bakery margarine” 。
不過說老實話 ， 其他3種，在國內（甚至外國）都比一般黃油難找，
而且就面包而言，黃油并不重要，很多不同類型的面包都不用黃油的 。
做面包不放黃油可以嗎
按照西點的做法，面團分高油脂面團和低油脂面團 。
作甜面包和花色面包 ， 都是用高油脂面團，必須放黃油的 。
做歐式面包，比如雜糧和法棍，是用低油脂面包，不用放黃油的 。
相關經驗推薦
- 面包機和面怎么使用
- 美的面包機發酵多久
- 剝了皮的柚子放在冰箱可以放多久 剝了皮的水果不放冰箱可以放多久
- 李玫瑾：不放手孩子怎么成才？父母要做好“兩不管”和“三不慣”
- 牛油怎么做黃油
- 白蘿卜怎么腌制才香脆 腌蘿卜不放醋可以嗎
- 蒸螃蟹多長時間 蒸螃蟹不放姜可以嗎
- 蛋黃油過多久洗掉
- 和面機做面包和面多久
- 不喜歡黃油味道怎么做餅干