毛豆丸子的做法？ 毛豆營養豐富，丸子清甜可口，以下是我整理的毛豆丸子的做法，歡迎參考閱讀！
主料：
豬肉餡100克
毛豆200克
蔥姜末少許
鹽，料酒，蠔油少許
生抽少許
蒸魚豉油少許
做法
1. 我買的瘦肉餡，毛豆是我麻麻提前剝好的
2. 先來弄肉餡：準備蔥，姜
3. 蔥姜剁成末
4. 放入 ， 鹽，料酒，李錦記生抽，蠔油
5. 攪拌一會，放一點點淀粉，增加粘性
6. 多攪拌一會 ， 可以放一點點水 ， 這樣餡料才不會發干，攪拌好以后，裹上保鮮膜，放冰箱備用
7. 毛豆放熱水里 ， 焯一下，第一可以去除豆腥味，第二因為蒸的時間短 ， 防止豆子不熟
8. 肉餡變成小丸子了哦！
9. 上鍋水開后計時：10到12分鐘就可以了
10. 然后打開澆入李錦記蒸魚豉油 ， 蓋上蓋子，繼續蒸3分鐘就好了 。
11. 成品
毛豆丸子的做法
材料
豬肉餡適量，干淀粉適量，蛋清0.5個，姜粉適量，鹽適量，素油適量 ， 蔥末適量，醬油適量，料酒適量
做法
1.糖醋汁做法：白糖 陳醋 少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已) 鹽蒜茸蔥末涼水
2.做糖醋汁 ， 就是把鍋里留一點點油 ， 把原料放在碗中對好，鍋熱了以后把汁倒入，收干的時候也是調整汁味道的時候 。汁收得有點粘稠的時候，把丸子倒回鍋里裹上汁就好了 。
3.肉餡和干淀粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣 。
4.把肉餡放在冰箱里20-30分鐘，這樣做丸子的時候更容易成形 。在小的鍋里放些油，有燒到七八成熱（就是豎一根筷子在油中，筷子周圍會起小泡泡）把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃 。
5.丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子里 。
###其它資料參考###主料
豬肉
500克
毛豆
100克
雞蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
辣椒
2個
生姜
1小塊
香蔥
3根
生粉
適量
料酒
1匙
生抽
2匙
白糖
半匙
步驟
1.準備好食材
2.適量生粉
3.辣椒、生姜、香蔥處理后洗凈
4.肉用開水燙洗再用清水沖洗濾干，剁成肉末（剁時加些鹽），生姜先切片再切絲也放入一起剁碎，香蔥切成末
5.將肉末、蔥末放入大碗，打入雞蛋，加適量料酒、生抽 ， 一個方向攪拌上勁
6.生粉加適量水和勻
7.鍋內放油（稍多些），六成熱后
8.用普通湯匙舀一勺肉末，沾一些生粉水，將肉丸在手上轉實轉圓
9.放入鍋中炸
10.再接著做第二個、第三個
11.炸至肉丸表面金黃，撈出濾油
12.將炸肉丸的油盛起，另起油鍋（少油 ， 肥肉比例大的話也可不放油），依次放入炸好的肉丸、毛豆、辣椒，加適量老抽、生抽、鹽和水 ， 燒開后轉中小火40-50分鐘
13.大火煮至湯汁快干時，加白糖燒勻后即可出鍋
小貼士
做肉丸的肉不要太瘦，精肥比例七比三較為合適，太瘦的肉做的口感太糙，不嫩滑 。
###其它資料參考###中東素丸子用料
毛豆250G
豌豆250g
紅菜椒一個
檸檬一個
面粉一湯勺（15ml)
鹽1/2茶勺（2.5ml)
黑胡椒粉1/2茶勺（2.5ml)
小茴香粉1/2茶勺（2.5ml)
中東素丸子的做法
剝好的新鮮毛豆青豆各250g ， 放入開水中稍煮幾分鐘 ， 撈出
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