肉松打開(kāi)后可以放多久 _肉松

肉松可以放多久？

文章插圖
肉松是亞洲小吃，它可以由牛肉、羊肉、豬肉等制成，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，味道鮮美。肉松也就成為大家喜歡的小吃，肉松可以在超市買(mǎi)到，也可以自己在家制作，或許在家制作的肉松更適合自己的口味，那自制肉松如何保存？
自制肉松如何保存
肉松是以瘦肉除去水分而制成,保持干燥是肉松保存的唯一辦法,放在密封的容器里面,放在干燥的地方即可了.就可以放很長(zhǎng)的時(shí)間.如果是買(mǎi)來(lái)的肉松,應(yīng)該沒(méi)有比自制的肉松放置時(shí)間長(zhǎng)或者放在冰箱機(jī)里保新鮮，但一定要在三，五天之內(nèi)吃完。
肉松或稱(chēng)肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。
從蒙古帝國(guó)早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰(zhàn)時(shí)的干糧就是肉松和奶粉。馬可·波羅在游記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過(guò)一種肉松食品。肉松制作簡(jiǎn)單無(wú)需秀潤(rùn)加工，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并無(wú)肉松傳說(shuō)，而后金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。
用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚(yú)肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見(jiàn)的小吃，在蒙古、中國(guó)、日本、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡都很常見(jiàn) 。
一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進(jìn)粥里或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精制成。、
如何制作肉松
第一種:
一，精瘦豬肉2斤，生抽，糖，茴香若干，八角1個(gè)，老姜一快，料酒若干。
二，豬肉切條，放水里煮，撈去血沫后，放入生抽，糖，茴香，八角，老姜，料酒，一直煮到肉一夾就爛，然后收干水分撈起。
三，把肉放進(jìn)干鍋里用中火翻炒，一邊用鏟壓，一邊翻炒，直到肉散碎，再轉(zhuǎn)小火脫水，一直炒到肉松散，脫水，顏色灰黃色，就差不多了，散上點(diǎn)芝麻，冷卻后就是肉松了。
PS：生抽和糖建議先放少點(diǎn)，肉煮好后嘗味，如果覺(jué)得略微偏淡就合適了。翻炒的時(shí)候要一直不停，動(dòng)作輕柔點(diǎn) ，以免變糊發(fā)焦。
第二種:
選擇原料和配料要選擇新鮮質(zhì)嫩的瘦肉作原料。加工肉松的配料，按50斤瘦肉為準(zhǔn) ，配上22斤醬油、1.5斤白糖、2斤黃酒、0.5斤生姜、30克大茴香。配料用多少，可以根據(jù)不同的生活需要和習(xí)慣，適當(dāng)增減。
切條并煮肉
把選好的瘦肉，按其纖維紋路，順著切成肉條，然后再橫切成3厘米長(zhǎng)的短條。接著，把切好的瘦肉加入等量的水放入鍋里煮。在用大火煮沸一陣后，撇去鍋里浮在上面的油沫，繼續(xù)煮，直到肉爛熟為止。當(dāng)用筷子夾起肉塊，稍使勁，肉纖維便自行分離時(shí)，表示肉已爛熟。這時(shí)可以把調(diào)料放入鍋內(nèi)，繼續(xù)煮，直到湯快煮干時(shí)為止。
炒壓干制
煮成爛熟的肉，用中等火力進(jìn)行炒壓。操作時(shí) ，要一邊用鏟壓散肉塊，一邊翻炒，直到肉塊散碎又不焦糊為好。為了使熟爛肉充分脫水，還要用小火進(jìn)行炒干。要注意連續(xù)翻動(dòng)，輕而均勻，千萬(wàn)不要炒糊炒焦。在肉塊全部松散，而且充分脫水時(shí)，就成肉松了，其顏色也就由灰色變成了灰黃色。冷卻后就會(huì)成為具有特殊香味的金黃色肉松

文章插圖
保質(zhì)期為一年，月份沒(méi)過(guò)，就可以吃。
一般肉松也有保質(zhì)期正常為一年，肉松開(kāi)封后，建議冷藏為最佳，過(guò)期了不能吃。肉松營(yíng)養(yǎng)豐富，而且易于保存，吃起來(lái)味道也很不錯(cuò)，很多人就喜歡把肉松當(dāng)做早餐中的一部分。