咸魚炒飯用的什么魚 _咸魚

咸魚雞粒炒飯的家常做法？？

文章插圖
配料：
烹飪步驟：
1.食材原圖
2.雞胸肉洗凈并切小塊，再用生抽、鹽、油拌勻
3.咸魚用開水浸泡片刻再切碎，雞蛋入鍋中炒熟，胡蘿卜和香蔥切碎待用
4.炒鍋熱油，把米飯先炒香后盛出
5.炒鍋再下油，加入胡蘿卜、咸魚爆香后，再加入雞粒炒熟
6.這時倒入炒香的米飯
7.把米飯炒散后，加入食鹽炒勻
8.加入雞蛋碎和淋入生抽炒勻
9.加入蔥花再炒勻即可

文章插圖
前言
這道咸魚炒飯平生第一次做，也是第一次吃，為什么想到做這道炒飯呢？答案只有一個，冰箱里就剩這些余糧了。其實這道咸魚炒飯在我腦中成形已經很長時間了，想想都好吃，只是一直沒有時間實施。
咸魚是用新鮮鲅魚用魚露腌制后曬成的魚干，鲅魚本身味道就很鮮美多肉且油性較大，切成小丁后入鍋慢慢煎成焦黃色，外焦里嫩，那種香氣和獨特的海域味道立刻充滿你整個鼻腔，這個時候其實來碗白米飯配著吃也非常美味的，如果把米飯與鲅魚丁一起翻炒，淋入一些魚釀醬油，米粒吸收了鲅魚干煎制時流露出來的油脂，同時也吸收了魚釀醬油的味和鮮，最后撒入一把綠葉青菜，一道色、香、味俱全的完美炒飯大功告成，一個吃貨總是有你想不到的意外創意！
材料
主料：白米飯1碗、咸鲅魚干100g；
輔料：花生油適量、魚釀醬油2大勺、豆苗適量
咸魚炒飯
1
主料：白米飯1碗、咸鲅魚干100克
配料：豆苗適量
調料：魚釀醬油2大勺、花生油適量
2
咸鲅魚干切成拇指大小丁備用
3
鍋中加入適量的花生油，油溫7成熱時，將鲅魚丁入鍋小火煸炒、鲅魚丁小火炒制成焦黃，魚體內的油脂炒制溢出為好
4
將米飯放入鍋中繼續大火翻炒
【咸魚炒飯用的什么魚】5
炒制2-3分鐘后，將豆苗撒入鍋中炒制
6
滴入2大勺魚釀醬油、炒制炒制米飯顆粒分明后即可裝盤食用
小貼士
1、鲅魚干含豐富的油脂，炒制過程中要用小火慢慢煸炒，將油脂炒出，炒至焦黃為好；
2、米飯加入后要用大火快炒，將米飯炒出顆粒分明、香氣十足；
3、這道炒飯不需用加鹽，因為鲅魚干本身帶有咸味，魚釀醬油的味道也非常鮮美。
###其它資料參考### 好吃的咸魚品種
好吃的咸魚品種，喜歡吃咸魚的人有很多，因為咸魚是非常下飯的，咸魚做得好的話，味道也是一級棒的，咸魚做起來有些小講究的，那么下面為大家分享好吃的咸魚品種。
好吃的咸魚品種1咸魚這種食物雖然不是各地都有，但大家都非常熟悉，其中就有著星爺電影的功勞，那句“人不努力和咸魚有什么分別”，還有被當作尚方寶劍的咸魚，都是經典中的經典。因此很多的人也就對廣式咸魚比較熟悉了，這種咸魚可以分為兩種，一種是梅香，一種是實肉，梅香是指先把魚發酵，把魚肉松化，然后再腌制，實肉就不用經過發酵的步驟。廣式咸魚用到的魚種類是很多的，有鰳魚、大紅魚、馬鮫魚等等，味道都非常好。
在江南一帶，鰳魚也是經常被用來做咸魚的，這種魚直接吃新鮮的，就非常鮮美了，腌制以后口感更加獨特。這種腌制好的鰳魚，也被人們稱為鲞魚。傳說早在春秋戰國時期，就已經有腌制鲞魚的技術了，這種歷史悠久的美味，也是讓大家非常喜愛的。