###其它資料參考###茶古時被稱為苦萊，也有稱晚茶為茗及荼的，但唐代陸羽茶經問世，于是將數種不同意義的“荼”減去一劃，成為含一種意義的“茶”字 。所以自中唐以后，一般學者因受陸羽的影響，逐漸將“荼”改寫為“茶”了 。
，陸羽在（ 茶經）一書中，把茶的眾多稱呼統一為“茶” 荼
###其它資料參考###茶的分類
自古以來茶葉即因其不同之色澤，外形及產期、制法而有不同之 分類，晉郭璞所著之爾雅注中『早取為荼，晚取為茗』可算是對茶最早之分類記載了，其后之唐、宋、元、明、清等則因各朝代 飲茶風氣之不同及茶產地的增加而在分類法上有所改變，也更趨細分 。
唐：
唐朝時全國的茶約莫有四、五十種之多，在陸羽所著之茶經 中依茶之外形概分為□茶、散茶、末茶及餅茶四類，□茶是將茶葉壓制成固定形狀之茶磚 ， 散茶是經烘焙后立即收藏之 茶乾，末茶是將散茶碾磨成之茶末，餅茶則是鮮葉殺菁后□ 為泥末再烘焙而得之茶餅 。
宋：
宋朝時期飲茶之風更為普遍，茶之種類亦多至百馀種，其制 法主要延續唐朝之蒸菁團茶，并發展出蒸菁散茶 ， 由文獻通考的記載可知依當時茶之外形可分片茶、散茶、臘茶等三類 ，而這三種又可依其品質之不同再細分為數個等級 。
元：
在元朝團茶漸被淘汰，散茶則為發展主流，并依茶菁之鮮嫩 程度分為芽茶與葉茶兩大類 。
明清：
至明清時，各茶的制作技術均已甚為發達，建立了許多不 同的分類系統，其分類依據包括了產地、季節、茶樹品種、形狀、色香味、外觀色澤、制法、銷路等各有特色 。
近代分類法：
近代茶類品系極多，但除前臺灣省茶業改良場場長吳振鐸先生曾 將各國生產之茶類以科學化之分類法將其分為 5綱、12目、31群 、66型外，一般人多依其發酵程度、茶形、季節及烘焙程度來分類 。
發酵：
根據發酵程度之不同可分為不發酵茶、部份發酵茶與全發 酵茶，綠茶類屬于不發酵茶 。包括有碧羅春、龍井、珠茶、眉茶、煎茶、珠芽等 。青茶類屬部份發酵茶 ， 包括了包 種、烏龍、鐵觀音、水仙等，而全發酵茶則包括了各類的紅茶 。
烘焙：
利用焙火程度來分類是民間的一種習慣分法，并沒有嚴格 的界定，它是根據焙火的輕重將茶概分為生茶與熟茶 。熟茶又依火侯之輕重，分為輕火茶、中火茶、重火茶 。
茶形：
各種茶類因制造技術及采摘部位之不同而有不同之外觀，常見的有條形茶、半球形茶、球形茶、扁茶、碎形茶等，同品種茶的茶菁因市場之供需 ， 可依不同制造方法制成各 種不同外觀的茶葉 。
季節：
一棵茶樹不一定全年皆可采摘，大部分生產茶葉的地區皆 有其特定的摘采期，在臺灣由于氣候適宜部份地區一年可采收六次，因此因采摘季節的不同遂有春茶、夏茶、六月 白、秋茶、白露茶和冬茶之分 。
茶葉品種繁多 ， 其中中國最多 。目前茶葉分類尚未有統一的方法 ， 按照不同的標準有不同的分類方法 。其中安徽農業大學陳椽教授提出的按制法和品質為基?。?以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類 。這種方法已被業界廣泛應用 。此外，結合茶葉的商品形態可把茶葉分成紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和速溶茶等七大茶類 。
在國外，茶葉分類比較簡單，歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大茶類 。日本則按茶葉發酵程度不同分為不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、后發酵茶 。
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