怎么用大米做米酒？
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大米米酒具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：大米 330g、酒曲 適量、酵母 適量 。
1、第一步大米加水適量，煮成白粥 。
2、粘稠度如圖即可 。
3、然后放入準備好的酒曲 。
4、加少許的酵母，冬天放在暖氣片旁邊，發酵3-5天 ， 呆米和水分離，出酒，里面的水變得透亮即可 。
5、時間到后即可盛出 ， 這樣就可以食用了 。
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對于我這樣一個北方人來說，基本上天天吃的都是面食，但是偶爾也想吃一次米飯，因為不長做，所以蒸起米飯來就沒有數，經常怕不夠吃就會蒸多一些，結果就會導致做的米飯過多，有時候做出來的米飯吃的還不如剩的多 。昨天又蒸米飯了，還是跟以前一樣剩下了不少 ， 下午就用剩米飯做了一次米酒，今天拿出來看一下，做的非常好，做出的米酒很多，而且很香甜 ， 比吃米飯好吃多了 ， 今天中午吃了米酒 ， 夏天吃米酒真的是一個非常美的事情 ， 很開胃下飯 。做法超級簡單，接下來我就說一下制作方法 。
首先準備的食材：
剩米飯 ， 家庭版的米酒酒曲，涼開水 。
制作步驟：
1、把剩米飯放在一個大一點的容器里，用鏟子攪拌均勻，如果米飯太粘不好攪拌的話可以放一點涼開水 ， 把它攪拌成一粒一粒的，這樣比較方便與酒曲接觸 。
2、放入酒曲，我買的是家庭裝的米酒酒曲 ， 一包在后面寫著可以做2到2.5公斤的米 ， 按照這個比例來做就可以了，用筷子繼續攪拌均勻 。要多攪拌一會兒，讓每一粒米都粘上酒曲，這樣才能發酵好 。
3、放入一個容器中，用鍋鏟壓實，壓的緊致一些，在中間用筷子插一個洞 ， 便于觀察出酒的狀態 。
4、用保鮮膜包起來，蓋上蓋子 ， 放在溫暖的地方讓它發酵24小時以上 。如果是冬天天氣比較冷的話可以在外面就棉布包裹起來保溫 ， 更有利于發酵 。
5、24小時以后 ， 開蓋打開看一下，中間的孔如果滿了酒，就說明已經釀制好了 。吃一口又烹飪小提示：放入水去攪拌米的時候一定要用熟水，不要用生水，另外用于釀酒的容器也要無油無水，完全干凈的才可以 。酒曲的用量按照包裝袋后面提示的就可以，一定不能放少了 。
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###其它資料參考###可以 。具體做法如下：
準備材料：米飯一大碗，酒曲約1.5g，涼白開小半碗 。
1、米飯加入涼開水降溫，用筷子把米打散，打到沒有粘在一起的米疙瘩即可；
2、在發酵容器的底部均勻的撒上酒曲，然后放一層米飯，稍微壓實，再撒一層酒曲，再稍微壓實，重復3、4次；
3、在表面插個洞，做個深深的酒窩，最后撒一層酒曲；
4、把容器蓋上蓋子，密封好，放到溫暖的地方，保持30度左右，開始發酵；
5、經過24-36小時的發酵，酒窩里出酒了 ， 散發出淡淡的酒香，米酒制作成功了 。
###其它資料參考###生大米做米酒的制作方法是：\x0d\x0a1，將大米淘洗干凈在鍋里加水煮開，不能煮太軟，水一開就可以 。\x0d\x0a2，將煮開的大米吧水瀝干后放到蒸鍋里蒸熟 。\x0d\x0a3，將蒸熟的大米飯在容器里放置至32到35度左右加入甜酒藥的粉末，拌勻 ， 壓平，中間留個小孔 ， 密封48小時到72小時，視溫度而定 。\x0d\x0a4，燒一壺開水冷卻后備用 ， 等容器里的米酒有很濃的米酒味了倒入 ， 繼續密封12小時 。\x0d\x0a5，加水后12小時左右可以選擇放在冰箱里冷凍，也可以選擇把他放在鍋里煮開 。\x0d\x0a6，如果不煮開 ， 繼續放在容器里密封15天左右，就變成了家庭自制的純大米釀制的酒了，這個酒濃度在52度以上，做好了比在外面買的瓶裝酒還要好喝！
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