準備材料：潮汕牛肉丸8顆、平菇一小撮、冬菇4朵、金針菇一小撮、蔥花少許
制作步驟：
1、把菇類清洗干凈，切好，再撕成成小塊 。
2、牛肉丸對半切開，切花 。
3、鍋里加入清水和姜片燒開，倒入刀功處理好的牛肉丸 ， 大火煮約10分鐘 。
4、倒入雜菇，繼續大火煮至菇類全熟 。
5、最后加適量鹽和油調味 。
6、盛出即可食用 。
###其它資料參考###1、一般助肉丸子需要10-15分鐘 。肉丸子根據個頭大小和火力大小 ， 時間有所不同 。
2、若是湯圓一般大小的肉丸子，在開鍋后，需要大火煮15分鐘左右；
3、若是類似于獅子頭的肉丸子，則需要在開鍋后 ， 大火煮25-30分鐘左右；
4、若是小一點的肉丸子或者牛肉丸煮十分鐘左右即可 。
###其它資料參考###買了一些豬肉打成餡之后想要做肉丸的，在做丸子的時候就可以下鍋定型的 ， 這個肉丸是冷水下鍋比較好還是熱水下鍋比較好？肉丸子一般煮多長時間就可以吃了？
肉丸子煮多長時間能熟
肉丸 ， 一般就是指含肉或者是肉制作成的丸子 。
我們在鍋里燒水 ， 水開后將丸子扔進鍋里 。
一般來說，丸子扔進去之后 ， 水開五分鐘左右差不多就熟了 。
或者，你也可以觀察肉的顏色，顏色不再鮮紅即可 。
再或者 ， 熟的肉丸子會漂浮在水上，如果丸子飄起來了，也就是熟了 。
肉丸子冷水下鍋還是熱水下鍋
煮肉丸子是溫水下鍋 。
因為熱水如果確實很容易導致肉丸被沖散，而冷水如果又很難保持肉質的鮮嫩，做好的方法就是溫水如果，溫水能夠給肉丸一個緩沖的時間，而且還能夠在短時間內快速的變熱 ， 這樣一來煮出來的肉丸味道自然就會變得非常好吃了，而且還不會煮散 。
肉丸子是放淀粉還是面粉
做肉丸子的時候里面肯定是放淀粉的呀，一般在做肉丸子的時候里面放的無非就是木薯淀粉和紅薯淀粉了 ， 當然除了這些淀粉之外，很可能還會放糯米粉和雞蛋清 。放這些材料的主要原因就是能夠把肉丸子做的吃起來是比較有嚼勁的，也比較q彈 。
肉丸子要不要放料酒
雖然平時我們經常用料酒來去腥，但是在炸丸子的時候千萬不要加料酒 。因為料酒只有在加熱的時候才會發揮它的去腥的作用 ， 但在調肉餡的時候并不加熱，所以如果在調肉餡的時候加入料酒會使做出來的肉餡味道很怪 。而蠔油是提鮮的，炒菜的時候可以適當的加一些，但是在炸肉丸的時候不能加 。因為蠔油含有焦糖色 ， 在炸制的過程中，經過高溫會糊化，會讓肉丸子顏色發黑、味道發苦 。
###其它資料參考###1、一般剛剛做完的丸子，肉餡都是常溫的，很容易熟，放入鍋中煮大概5-8分鐘左右就可以了的 。
2、如果是冰凍丸子，需要先解凍一會再煮，大概煮個12分鐘左右就可以了，如果沒熟，就需要再煮一會 ， 直至丸子漂浮起來就可以吃了 。
###其它資料參考###1、牛肉丸手工做出來已經煮過一次了，所以煮幾分鐘就可以出鍋，只要在開水中見到肉丸漂在水面就熟了，若不放心可以在肉丸漂到水面時再煮2分鐘內一定熟 。
2、丸子放入冷水煮 ， 水開5-8分鐘起鍋即可，此時口感最佳 。不能煮老了，不然丸子就沒那么彈了 。
###其它資料參考###冷凍牛肉丸要煮15分鐘才熟 。
將冰凍的牛肉丸直接下鍋煮的話，煮制過程會先經過解凍，然后熱水慢慢滲透再煮熟 ， 大約需要煮10-15分鐘才能熟 ， 如看到牛肉丸漂浮在水面上，個頭變大膨脹則說明牛肉丸熟了 。
