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猴頭菇怎么泡發才不苦1、將猴頭菇洗凈 ， 在盆中放入清水 ， 將猴頭菇放入，浸泡30分鐘，在鍋中放入適量的水，煮沸 。加入適量食用堿 ， 用小火煮至猴頭菇發透，用清水反復涮洗直到沒有堿味 。
2、將猴頭菇洗凈，在鍋中放入清水 ， 將猴頭菇放入用小火煮一個小時左右 。然后加入高湯，繼續煮，直到猴頭菇發透 。
注意：猴頭菇泡發到白色硬芯消失了就行，如果泡發不充分 ， 烹調的猴頭菇就很難煮軟，影響口感;如果想祛除猴頭菇本身的苦味道，可以將泡發好的猴頭菇在烹制前先放在盆里或者碗里內，加入姜、蔥、料酒、高湯等調料上煮或者蒸 。
猴頭菇怎么烹飪好吃胃能消化【猴頭菇怎么泡發才不苦 猴頭菇怎么烹飪好吃胃能消化】猴頭菇的常見的烹飪方法有很多，比如它可扒 ， 可燒，可燉，可燴 ， 也可以蒸、炒、煨、燜、鹵等 。如果將猴頭菇制作成菜肴的話，可作為主料單成菜或配合其他烹飪原料，葷素皆宜 。家常猴頭菇菜肴，多切片炒菜、燒湯，味極鮮美;用它蒸雞、蒸肉，更是風味獨特
猴頭菇做什么菜比較好炒猴頭菇制法：將干猴頭菇放入沸水鍋中燜約30分鐘取出，去蒂，擠干水，加入溫水中浸泡片刻，洗凈 ， 瀝干水，順毛切成薄片;水發冬菇、黃瓜皮洗凈，分別切成薄片;火腿切成薄片 。將猴頭菇片、火腿片、冬菇片、黃皮分別擺成4排，放人碗內 。將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另1碗內調勻 ， 上籠蒸約60分鐘取出，潷出湯汁 ， 扣在盤內，揭去碗 。湯鍋上旺火，放味精，用濕淀粉勾芡 ， 出鍋澆在盤內即可 。
功效：適用于慢性支氣管炎 。可以降低血液中的膽固醇，從而可以有效的調節血脂，有利于血液的循環 ， 可以防治心腦血管疾病 。
沙鍋雞脯猴頭菇制法：將水發猴頭菇擠干水 ， 切成片;雞脯肉切成塊;干貝去筋，洗凈;火腿切成片;冬筍用刀拍松，切成塊;腐竹洗凈，切成段 。
將腐竹、冬筍、干貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人沙鍋內燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時 。下入猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可 。
功效：可以加快腸胃的蠕動，從而能夠有效的，防止消化不良，還能夠減少口腔中細菌的產生 。還有一定的美容養顏的作用 。
猴頭菇適合什么人吃心血管病患者心血管疾病的患者很適合食用猴頭菇，因為猴頭菇可以調節血脂，降低膽固醇，有利于血液循環，患有心血管疾病的人不妨經常吃些猴頭菇 。
腸胃不好的人猴頭菇可以有效保護消化道系統，幫助促進消化，改善食欲不振和惡心嘔吐等不適之癥，經常吃些猴頭菇 ， 可以幫助我們更好的保護腸胃的健康 。
體質不好的人吃猴頭菇可以增強身體的免疫力 ， 因此平常經常生病的人不妨常吃一些猴頭菇來增強體質，猴頭菇尤其對流感等疾病有不錯的抵抗力 。
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