公雞湯 燉多久？
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公雞燉一個(gè)小時(shí)左右能熟 。
一般人在燉雞肉時(shí) ， 第一步都是習(xí)慣性的焯水，以為這樣可以將雞肉中的血水等臟東西清除出去，其實(shí)這是錯(cuò)誤的 ， 因?yàn)橄褥趟粌H會使雞肉中的部分營養(yǎng)物質(zhì)喪失掉，而且會使雞肉變得又老又柴，口感會差太多 。正確的做法是取盆，加入涼水，再撒一撮食用鹽，將雞肉放進(jìn)去，反復(fù)搓洗幾次撈出，雞肉就非常干凈了 。
燉雞肉的時(shí)間一般與雞有關(guān)，一般情況下：小公雞只需要半個(gè)小時(shí)，如果是2年以上的老母雞，就要再加半個(gè)小時(shí) 。隨著燉煮 ， 鍋中的水分會慢慢燒干，這時(shí)可以嘗嘗味道，如果味道比較淡 ， 可以在雞肉出鍋前 ， 加一些食用鹽即可 。
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【大公雞要燉多久能熟】大公雞高壓鍋壓是20分鐘 。
時(shí)間越久越軟爛，可根據(jù)自己喜好，酌情而定，大約15-25分鐘即可 。把切好的雞肉以及其他材料放進(jìn)去，要適量加水，但不要超過鍋?zhàn)拥娜种?。
高壓鍋燉雞的火候要掌握好，先是開中火，等到鍋蓋上的閥頂上來 ， 氣沖出來的時(shí)候，把火關(guān)小，加上高壓閥 。
高壓鍋燉雞的時(shí)間主要是15到25分鐘，但是具體煮多久要看喜歡煮軟一點(diǎn)還是硬一點(diǎn)而定 。
等到鍋蓋上的閥掉下去了，你轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)高壓閥，不出氣了就表明可以打開了 。如果等不及，就用冷水沖鍋蓋，聽見鍋蓋上的閥掉下去了，就可以開了 。
高壓鍋：
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具 。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點(diǎn)會提升這一物理現(xiàn)象 。
對水施加壓力 ， 使水可以達(dá)到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率 。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區(qū)，利用壓力鍋可避免水沸點(diǎn)降低而不易煮熟食物的問題 。
其優(yōu)點(diǎn)在于省時(shí)及節(jié)能，缺點(diǎn)在于不正確操作或有瑕疵時(shí)，有可能會爆炸造成傷害 。
高壓鍋?zhàn)钤绲拿纸小芭疗藉仭?，是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫(yī)生發(fā)明的，起初只是作為消毒用具 。
高壓鍋，也叫壓力鍋、壓力煲 。使用高壓鍋的優(yōu)點(diǎn)是不僅烹調(diào)時(shí)間短，而且烹調(diào)出來的食品味道好，特別是不容易燒熟的肉類變得容易熟了，吃起來口感好 。
###其它資料參考###燉雞塊一般需要10到30分鐘，這需看雞的種類和雞塊切片尺寸 。
如果是肉食雞的雞塊基本料汁沸騰后10～20分鐘就軟爛了 。
如果鄉(xiāng)村放養(yǎng)的雞 ， 尤其是1～2年以上的雞，那類雞塊就需要燉三十分鐘以上乃至一小時(shí)才可以進(jìn)味和酥爛 。
###其它資料參考###兩年的公雞要燉四五個(gè)小時(shí)，如果用鍋壓鍋的話，可以只用四十分鐘 。一般年輕的雞燉雞湯一般1～1.5小時(shí)就可以了,此后燉的時(shí)間越長營養(yǎng)成分反而會逐漸降低 。雞湯燉的時(shí)間再長,雞肉中的營養(yǎng)成分也只有5%～10%溶解在湯里,大部分營養(yǎng)還留在雞肉中 。因此,吃雞湯時(shí),把雞肉舍棄的方法是不對的 。
###其它資料參考###將雞肉燉1-1.5小時(shí) 。
燉雞的時(shí)間不宜過長 。時(shí)間過長 ， 雞肉的營養(yǎng)成分會流失，營養(yǎng)成分會逐漸減少 。而且雞肉口感差，不細(xì)膩，所以燉雞的時(shí)間一般在1-1.5小時(shí) 。
雞肉鮮嫩可口 。因其口味清淡，可用于各種菜肴 。肉類富含蛋白質(zhì)，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一 。它是一種高蛋白低脂肪的食物 。硫酸鉀含有大量的氨基酸 ， 可以彌補(bǔ)牛肉和豬肉的不足 。同時(shí) ， 雞肉的維生素A含量比其他肉類多，雖然在數(shù)量上不如蔬菜或肝臟，但其維生素A含量遠(yuǎn)高于牛肉和豬肉 。
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