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甲魚配什么菜好吃( 三 )

生活百科甲魚


5、當甲魚水分炒干時 ， 放入鹽、生抽炒均著色后倒進一聽啤酒(500ml) 。
6、放入毛黃豆、白胡椒粉蓋緊蓋子大火燒開后改文火燜15分鐘 ， 至甲魚出汁，再轉大火收汁 。
7、當料汁適合的量時，放入適量的味精煸炒勻稱就可以出鍋 。
二、紅燒甲魚食物主料：甲魚1只、蔥適量、姜適量、鹽適量、八角適量、肉蔻適量、米酒適量、水淀粉適量、生抽適量、老抽王適量、白砂糖適量、白胡椒粉適量
做法：1.最先將殺好的甲魚除掉腳指，剁成一小塊 ， 蔥根切條，姜切大面積預留、
2.提前準備一鍋開水 ， 將甲魚入鍋綽水，除去鮮血后撈起來 。
3.鍋中倒進適量油，將八角、肉蔻、生姜片入鍋爆香 ， 接著將甲魚倒進鍋中煸炒 ， 然后添加蔥段、少量生抽、適量米酒持續煸炒至香氣外溢后，再放入冷水，與甲魚齊平為宜 。
4.燒開后放小勺鹽、小半勺白砂糖、少量白胡椒粉，翻拌，蓋緊蓋子 ， 燜至發生白沫子時，將其除去，然后再次燜十五分鐘，待水慢慢收濕后添加少量芡粉、小量老抽王，邊炒邊炒糖色，就做好了啦!
三、甲魚煲雞食物主料：野生植物甲魚500g、雞肉500g、蒜頭150g、木耳250g、姜片適量、鹽適量、米酒適量、朝天椒適量、生抽醬油適量、老抽王適量、老冰糖適量、小香蔥適量
流程：1.把甲魚的腹部裁開，挖到內臟器官，并加入適量的溫水泡下，把外邊那一層皮揭下
2.隨后裁成一小塊
3.把雞肉切割成塊
4.提前準備一鍋開水，倒入甲魚塊
5.稍稍的煮下，倒出，并瀝廚房下水管
6.雞肉也在開水里煮一下 ， 片掉泡沫塑料，并瀝干
7.準備好姜片和朝天椒
8.起油鍋，倒入姜片和朝天椒曝出香氣
9.倒入甲魚
10.再把黑椒雞塊也添加
11.稍稍煸炒后添加米酒
12.并加入適量的生抽老抽
13.并添加一點香辛料
14.添加大祘
15.加入適量的水
16.用走紅燒開后添加泡浸過的木耳
17.再度用走紅燒開，并變為文火慢煲
18.再燒五分鐘接過料汁就可以出鍋了

###其它資料參考###材料：甲魚、五花肉、油、生姜、蒜、生抽、老抽、蔥、水、冰糖、雞精 。
做法：
1、先將五花肉清洗干凈，切成小塊，不需要太大塊 。
2、將鍋中放入適量的水，開大火煮，直到沸騰，放入五花肉焯水，幾分鐘后放入冷水中冷卻 。
3、甲魚的處理就復雜些了，需要在甲魚的頸部來一刀，把血瀝干，跺下甲魚頭，剝開甲魚殼，四只腳也全部剁掉 。
4、以上這些做好之后 ， 鍋中放水燒開 ， 將甲魚放進去，幾分鐘之后，刮干凈甲魚的粗皮和黑膜，內臟也完全去除 。洗凈直接跺塊 。
5、生姜、大蒜直接拍碎即可 。
6、現在就開始熱鍋，當油溫差不多的時候就可以放入生姜，顏色變黃了，就放入五花肉，一定要煎炸的，這樣的豬肉才更加鮮美 。
7、等五花肉的顏色變黃了就可以放入生抽、老抽、冰糖、進行入味，適量的加些水，以免燒干 。
8、接著再拿一個鍋，熱鍋走起，放入生姜、大蒜，煸炒出香味后放入甲魚 。煸炒幾分鐘之后就放入料酒、生抽、老抽，進行一個提味 。
9、煸炒個幾分鐘了，就可以將甲魚移至到五花肉鍋中了 。這時需要加入一些適量的水，冰糖、蔥結 。用大火煮20分鐘
10、最后等湯燒開了，加入雞精、食鹽 。在燜一會兒，就可以出鍋了 。
紅燒甲魚的食用功效
甲魚是很常見的藥膳飲食，主要是其營養價值極高 。它不但味道鮮美還含有多種微量元素，具有增強免疫力、滋陰涼血、降血壓、清心降火等等 。甲魚富含動物膠、維生素D等營養元素，可以調節人的內分泌系統，對于嬰兒的成長有著很大的幫助 ， 利于孩子腦力的發展 。還有較好的凈血作用，經常食用可降低人的膽固醇 。甲魚中的蛋白質含量也是很高的，滿足了皮膚所需的各種氨基酸，深受美容人士的歡迎 。豬肉可以去除人體的煩躁感 ， 夏季情緒總是不穩定，吃些豬肉，可以穩定情緒 。并且豬肉中的血紅素和半胱氨基酸能改善貧血狀況 。兩者結合在一起，對身體益處多多 。

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