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冰皮月餅冰凍保存多久( 二 )

生活百科月餅


冰皮月餅常溫存放多久
冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時 。冰皮月餅是月餅的一個新型品種,主要原料是糯米,將糯米做成白色的月餅皮,不同于傳統(tǒng)的月餅,冰皮月餅需要放冰箱中進行保存,否則很容易導致冰皮月餅變成粘乎乎的糯米團 。
冰皮月餅要放冰箱嗎
冰皮月餅一定要放冰箱保存,常溫很容易發(fā)生變質 。冰皮月餅主要是放在冰箱中保存的一種小吃,這樣才能保持其形態(tài),要是將冰皮月餅置于常溫下進行保存,那么不超過2小時,冰皮月餅就會出現(xiàn)融化的情況,從而滋生細菌以及微生物,食用之后加重人體腸胃負擔,對人體的健康造成威脅
冰皮月餅用烤嗎
冰皮月餅不可以烤 。冰皮月餅，就是冰凍后吃的 。因為所有材料都已經蒸熟，所以不用再蒸烤了，把做好的月餅放進冰箱冷藏一下即可 。冰皮月餅的制作特點就是無需烘烤，工藝簡單，節(jié)約能源 。
###其它資料參考###一般情況下，家里做的冰皮月餅可以保存三天左右 。雖然店里賣的冰鎮(zhèn)月餅保質期可以180天，但是和我們自己做的不一樣 。我們自己做的冰鎮(zhèn)月餅 ， 一開始沒有經過真空處理，所以一直和空氣接觸，能保存三天左右不變質 ， 就是極限了 。如果家里做的月餅真的能保存幾天，那一定要特殊對待 。比如放在冰箱里可以保存一周左右，但在室溫下不超過三天 。而且已經拆封的冰皮月餅，放置兩個多小時就會變軟變形 。這種月餅喜歡涼的 ， 所以保存的時候一般會配上冰袋 ， 可以延長保質期 。

###其它資料參考###根據情況而定 。密封能保存半個月，非密封只能保存3天 。因為冰皮月餅本身很軟，如果用保鮮盒或保鮮袋密封保存，最多可以保存半個月不壞 。如果直接放在冷藏里，因為每天都需要開關冰箱取菜 ， 冰皮月餅受熱不穩(wěn)定還經常會接觸新細菌和空氣水分，因此最多只能保存3天 。
烹飪技巧：
1、冰皮蒸好以后，要完全冷卻后再包餡 ， 否則會粘手 。冰皮冷卻后仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決 。如果冷卻后仍然十分粘手無法操作 ， 可能是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大或可能冰皮沒有完全蒸熟導致發(fā)粘 。
2、粘米粉即大米粉 ， 與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯 。小麥淀粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他淀粉代替 。除非你實在買不到小麥淀粉，可以用玉米淀粉代替 。
3、操作的時候 ， 手上及月餅模里的糕粉都別沾太多了，否則會影響冰皮月餅的品相 。
###其它資料參考###1、一般15-20天 。
2、可以保存到冰皮月餅的保質期 。冰皮月餅不能在常溫下保存，冰皮月餅在常溫下超過2個小時，冰皮會融化，在未開封的情況下，冰皮月餅需放置在冰箱的冷藏室保存 。冰皮月餅的保質期只有15~20天，且需放冰箱保存 。
###其它資料參考###冷凍月餅在室溫下保存時間不能超過兩個小時 。因此，在室溫下必須采取保溫措施 。
冰皮月餅最好準備專用保溫袋，或者冰淇淋專用保溫袋 。在這個袋子的保護下，可以保證冰皮兩個小時不融化變質 。另外 ， 冰鎮(zhèn)月餅在存放過程中，不要和其他食物、雜物放在一起 ， 以免變味，失去原有的味道和特色 。
擴展數(shù)據
營養(yǎng)價值
冷凍月餅是一種溫和的滋補品，具有補虛補血、健脾暖胃、止汗的作用 ?？捎糜谥委熎⑽柑撊跻鸬膼盒摹⑹秤徽?、腹瀉、氣虛引起的多汗、氣短、乏力、妊娠腹脹 。還含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B、淀粉等 。它是一種溫暖和強壯的產品 。其中所含的淀粉為支鏈淀粉，在胃中難以消化和水解 。

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