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自發(fā)油條粉多久能用( 二 )

生活百科發(fā)粉


###其它資料參考###油條酵母粉發(fā)面的時(shí)間是不固定的，和氣溫有很大的關(guān)聯(lián) 。要是夏天 ， 放在室溫中基本上2-3小時(shí)左右就能發(fā)酵好，但是冬天的話，可能就需要6小時(shí)左右，且時(shí)間過(guò)長(zhǎng)面團(tuán)還會(huì)有一股酸味，不過(guò)若是將其用溫水下降，能極大縮短發(fā)酵時(shí)間 。
油條用酵母粉發(fā)酵多久
油條是我國(guó)傳統(tǒng)的早餐食物之一，一般都是用面粉制作而成的，只要用面粉制作的食物 ， 都少不了發(fā)酵這一步驟 ， 很多人在制作的時(shí)候會(huì)選擇酵母粉來(lái)做發(fā)酵工作 ， 不過(guò)需要注意的是發(fā)酵也是需要掌握具體時(shí)間的，不然很影響口感 。
夏季是最適合酵母發(fā)酵的時(shí)候，若是室內(nèi)不開(kāi)空調(diào)的話，和好的面團(tuán)基本上2-3個(gè)小時(shí)左右就能發(fā)酵好 。很多人都比較喜歡在晚上進(jìn)行發(fā)酵工作，那么只需要在臨睡前將面團(tuán)發(fā)酵好并將其裹上保鮮膜放到冰箱即可，第二天拿出來(lái)揉勻即可 。
冬天溫度比較低，將面團(tuán)放到室溫下進(jìn)行發(fā)酵 ， 可能需要6小時(shí)甚至是更長(zhǎng)的時(shí)間，且發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)也會(huì)產(chǎn)生酸味，影響油條的口感，所以建議最好是將面團(tuán)連同面盆一起放到溫水中進(jìn)行發(fā)酵，這樣也能在3小時(shí)左右發(fā)酵完畢 。
###其它資料參考###油條面發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間要根據(jù)溫度、季節(jié)、使用的膨松劑等方面判斷 。不同的膨松劑其發(fā)酵時(shí)間不同，一般冬季發(fā)酵的時(shí)間比較長(zhǎng)，夏季發(fā)酵時(shí)間短一些 。油條面最適宜的發(fā)酵溫度是30~35度 ， 這個(gè)溫度大約需要發(fā)酵3~4個(gè)小時(shí) 。做油條之前，將面團(tuán)揉好后要進(jìn)行發(fā)酵步驟 ， 如果不發(fā)酵 ， 那么做出來(lái)的油條不好吃 。
發(fā)面油條的做法
1:60克溫水加酵母化開(kāi) ， 加糖、牛奶
攪勻，2:倒入高筋粉，3:攪拌均勻，
蓋上濕布放在溫暖處發(fā)酵，4:發(fā)至原
體積2.5倍左右，面團(tuán)較稀呈蜂窩狀
，將70克普通面粉加小蘇打和鹽混合
，倒在發(fā)酵好的稀面團(tuán)里，攪勻；
1:接著開(kāi)始揉面團(tuán) ， 這時(shí)面團(tuán)較軟，
手上抹點(diǎn)油防粘，多揉幾下就不粘
了，將面團(tuán)揉至光滑有彈性，2:蓋上
濕潤(rùn)的布放在溫暖處2次發(fā)酵，3:發(fā)
至原體積2.5倍左右 ， 4:直接用塑料
勺子挖出整塊面團(tuán)，無(wú)需再次揉勻
案板上刷油，將整塊面團(tuán)順勢(shì)拉長(zhǎng)
成長(zhǎng)條形，邊拉邊用手輕輕拍打 ， 
整理成長(zhǎng)方形，寬度6厘米 ， 厚度為
6-7毫米，再切成5厘米寬的面片，
（面片切后要回縮一些）取兩個(gè)一
組疊放，松馳15分鐘后，（這時(shí)可
開(kāi)火，鍋中倒入較寬的油）筷子抹點(diǎn)
油 ， 將面胚逐個(gè)橫著壓一下，（壓深
點(diǎn)，壓緊實(shí)，但不能壓斷）
鍋中油溫七層熱后轉(zhuǎn)中小火，取一組
面胚，略伸長(zhǎng)，兩頭向相反的方向扭
一下，放入油鍋中 ， 不停的翻動(dòng)，炸
至兩面呈均勻的金黃色，立即夾出
瀝油 。
晾涼可享用

###其它資料參考###問(wèn)題一：自發(fā)粉如何制作油條制作油條方法
主料：普通面粉 雞蛋 水
輔料：鹽 小蘇打 無(wú)鋁泡打粉 植物油
步驟
1.所有原料混合揉勻 。之后再用手沾水把面團(tuán)使勁的錘一錘 。最好拿出來(lái)在案板上摔幾下 。讓面團(tuán)上勁 。不用很嚴(yán)格 。隨意就好 。面團(tuán)揉好后是很柔軟的 。也不用揉到很光滑 。還是那句隨意就好 。不會(huì)失敗的 。揉勻就成了 。
2.面團(tuán)收?qǐng)A放到盆里，上面抹少許油然后蓋上保鮮膜靜置 。原方說(shuō)要靜置20分鐘，第一次照做以后發(fā)現(xiàn)，20分鐘太短了 ， 也可 能是現(xiàn)在天冷 。面團(tuán)還是不到位 。炸出來(lái)后有點(diǎn)硬 。后來(lái)我就提前一晚和面了 。面團(tuán)和好后放冰箱冷藏松弛 。

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