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父親節做點什么菜( 二 )

生活百科蠔油



###其它資料參考### 大家好這里是小慧說 美食，父親節馬上就要到來了 ， 遠在異鄉的孩子可以給父親發一句祝福語，在身邊的孩子可以為父親親自做幾道家常菜，接下來小慧教大家十道拿手家常菜，做法簡單好吃又下飯 ， 學會了在家給父親安排上吧，爸爸喜歡吃！
一 、紅燒獅子頭
1、準備食材 ：里脊肉 、生姜 、雞蛋 、生抽 、老抽 、蠔油 、食鹽 、小蔥 、生抽 、老抽 、蠔油 、白砂糖 、白胡椒粉
2、紅燒 獅子頭 的 做法：
（1）里脊肉洗凈剁成肉餡，小蔥切蔥花，生姜去皮切片備用 。
（2）調肉餡 ：肉餡放入碗中，打入一枚雞蛋，加入適量的生抽、老抽、蠔油、食鹽攪拌均勻備用 。
（3）調 料汁 ：碗中倒入 適量的小蔥 、生姜 、生抽 、老抽 、蠔油 、白砂糖 、白胡椒粉 攪拌均勻 備用 。
（4）帶上一次性手套 ， 取適量調好的肉餡團成肉丸子狀團緊實 。
（5）然后依次下入油鍋中，炸至肉丸定型呈金黃色撈出備用 。
（6）鍋底留油爆香生姜蒜末，倒入適量清水，下入肉丸子 ， 淋入調好的料汁 。
（7）蓋上鍋蓋中小火燉20分鐘左右，至湯汁濃稠大火收汁 。
（8）關火出鍋再撒上少許蔥花，點綴一下即可開吃了，獅子頭肥而不膩軟嫩爽口，大人小孩都喜歡吃的一道菜！

二 、黃豆 燉豬蹄
1、準備食材 ：小 豬蹄 、黃豆 、小蔥 、生姜 、桂皮 、香葉 、生抽 、老抽 、蠔油 、料酒 、冰糖 、啤酒 、食鹽
2、黃豆 燜 豬蹄 的做法：
（1）豬蹄處理清洗干凈切塊，黃豆泡發，小蔥切段，生姜去皮切片備用 。
（2）豬蹄冷水下入鍋中 ， 加入適量的小蔥、生姜、料酒焯水片刻，撈出瀝干水分 。
（3）鍋中熱油爆香小蔥生姜和八角，再下入豬蹄，加入適量的生抽、老抽、蠔油、香葉、桂皮、適量的啤酒 。
（4）蓋上鍋蓋燜25分鐘左右，開鍋下入黃豆，再蓋上鍋蓋燉20分鐘左右 。
（5）關火出鍋裝盤即可開吃了，豬蹄軟糯入味 ， 做法簡單 ， 爸爸喜歡吃！

三 、梅菜扣肉
1、準備食材 ：五花肉 、梅菜 、小蔥 、生姜 、蒜瓣 、豆腐乳 、料酒 、生抽 、蠔油 、老抽 、食鹽 、白砂糖
2、梅菜扣肉的 做法：
（1）五花肉洗凈，梅干菜洗凈切碎，小蔥切蔥花，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末備用 。
（2）調料汁 ：碗中倒入 適量的豆腐乳 、生姜 、料酒 、生抽 、蠔油 、老抽 、食鹽 、白砂糖 攪拌均勻 備用。
（3）鍋中熱油爆香生姜蒜末 ， 下入梅干菜翻炒均勻，擺入盤底備用 。
（4）五花肉冷水下入鍋中，加入適量的小蔥、生姜、料酒焯熟撈出，瀝干水分備用 。
（5）將五花肉表面用牙簽扎幾個小孔，放入油鍋中炸至金黃色撈出 。
（6）放入冷水中浸泡一會切片，倒入調好的料汁抓拌均勻，皮朝下擺入梅干菜上 。
（7）上鍋蒸一個小時左右，關火出鍋撒上少許蔥花即可，肉鮮嫩軟糯，肥而不膩，入口即化，大人小孩都喜歡吃！

四 、辣椒 炒 豆腐泡
1、準備食材 ：辣椒 、豆腐泡 、蒜瓣 、小米辣 、生抽 、蠔油 、食鹽 、白砂糖 、豆瓣醬
2、辣椒 炒 豆腐泡 的 做法：
（1）辣椒洗凈切段，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈，豆腐泡泡軟備用 。
（2）鍋中熱油爆香蒜末和小米辣，下入豆腐泡和辣椒翻炒變軟 。
（3）加入適量的豆瓣醬、生抽、蠔油、食鹽、白砂糖、適量的清水翻炒均勻 。
（4）關火出鍋裝盤即可，做法簡單下酒又下飯，是爸爸喜歡吃的一道家常菜！

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