麻辣魚鍋魚怎么做 _放入

麻辣魚火鍋的做法最正宗的做法？

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正宗麻辣魚火鍋做法如下:
1、草魚處理干凈，魚肉和魚骨分開，魚骨切成小塊。
2、魚肉放在砧板上片成薄片，放在湯碗里。魚片盡量片得薄一些，才能做出快速滑嫩的口感。
3、魚片中加入料酒、鹽、蛋清、黑胡椒粉和生粉。
4、輕輕地用手充分抓勻，腌漬15分鐘入味。魚骨也加入料酒和鹽腌制一下。
5、金針菇撕干后，清洗干凈，瀝掉水分。
6、鍋中倒入油，先加入花椒粒炒出麻香味，再加入蔥段和姜片小火煸香。
7、加入一勺豆瓣醬和火鍋底料小火炒出紅油，加入一湯盆清水、鹽和雞精大火燒開。
8、燒開后加入魚骨繼續煮約六分鐘，煮到魚肉發軟。
9、加入金針菇大火燒開，燒開后煮三十秒，用漏勺撈出魚骨和金針菇放入小湯盆中墊底。
10、魚湯燒沸騰，倒入魚片立即用筷子劃開，煮到魚片發白立即關火。
11、魚片上再撒上香菜葉和蔥花點綴一下，火鍋麻辣魚就做好了。

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食材用料：白鰱一條約三斤半，凍魔芋豆腐一斤，自制泡辣椒、姜、蘿卜共50克，蔥三根，豆瓣70克，芹菜50克，青花椒20克，火鍋料45克，食鹽、味精、料酒、芡粉適量。
麻辣香鍋魚的做法：
1、炒鍋上火，到入食用油，燒開。
2、倒入酸姜、酸辣椒翻炒，接著姜末大蒜翻炒。
3、加郫縣豆瓣調色。
4、加入花椒，大料少許。
5、放青花椒，三秒爆炒，加水適量。
6、放入火鍋料，據個人喜好酌情增減量。
7、待水燒開，先放入魚頭。
8、放入魚骨熬湯，加入適量鹽。
9、開鍋后加入凍魔芋豆腐。
10、依次放入腌制魚肋片肉，魚片肉。
11、開鍋3分鐘左右，看到魚片打卷。
12、放入大蔥白。
13、放芹菜末、蔥葉段。
14、加適量雞精味精。起鍋裝盤。
小貼士：腌制魚肋片、魚片時，依次參入芡粉、料酒、少許老抽、姜絲、豆瓣、蛋清兩個拌勻。
###其它資料參考###下面分享下麻辣火鍋魚的做法，希望對你有所幫助：
原料：草魚、料酒、鹽、生抽、姜。
做法：
步驟一：新鮮草魚1條，宰殺后順著脊骨將魚切成兩半，剔下魚骨，取兩半魚肉檔，因為魚肉易碎，所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片；
步驟二：將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中，加料酒、鹽、生抽腌一會兒；
步驟三：鍋中放茶油燒熱，下魚骨、魚頭煎至兩面金黃，倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊；
步驟四：加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把（用剪刀剪成絲）、八角3個、桂皮2塊、草果1個、花椒（裝入不銹鋼香料包中）煮開，煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續煮；
步驟五：加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
備好材料，按照上面的五個步驟去做就可以了。
###其它資料參考###【麻辣魚鍋魚怎么做】鯉魚1條、蓮菜一個、芹菜100克、香菇30克、胡蘿卜一根、土豆一個、生菜30克、牛油麻辣火鍋底料130克、香菜10克、白芝麻3克、濃湯寶1個
做法
1.將魚去腮去內臟去鱗清洗干凈，兩面側切幾刀，去掉白色的腥線，放入蔥姜，放入白胡椒粉，料酒腌制30分鐘
2.準備一些自己喜歡吃的火鍋配菜，我這里準備的是蓮菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、土豆、生菜