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麻辣羊棒骨怎么做( 二 )

生活百科花椒


3、放入烤網(wǎng)上 。
4、放入預熱好220度的烤箱烤制30分鐘 。下面接上烤盤，滴落下來的水可以滴到烤盤上 。
5、烤到25分鐘時拿出來刷一層油，再散上白芝麻、孜然粉和辣椒粉混合的調(diào)料 。
6、再放烤箱烤5分鐘即可 。
###其它資料參考###羊棒骨的做法如下：
主料：羊棒骨3斤3人份
輔料： 干辣椒適量、花椒少許、生抽半勺、蠔油半勺、料酒半勺、白糖半勺、蔥適量、鹽雞精適量、桂皮適量、香葉適量、姜適量
做法：
1、羊棒骨洗凈泡出血水 。
2、放入開水鍋中加入料酒去腥 。
3、水開撇去血沫 。
4、煮5分鐘左右撈出 。
5、過水沖洗干凈 。
6、鍋內(nèi)放入少許油 ， 放入白糖 。
7、加入白糖一半的水 。
8、小火炒至焦糖色 。
9、沖入開水 。
10、放入棒骨 。
11、加入調(diào)味料 。
12、放入蠔油 。
13、加入生抽、料酒、蔥段、姜片 。
14、放入一些白胡椒粒，沒有也可以不放，放了增香 。
15、再放入一塊火鍋底料 。
16、蓋蓋燜煮一個小時 。
17、加入適量的鹽雞精調(diào)味 。
18、再煮至軟爛即可，再泡上半小時味道更好 。

###其它資料參考###香辣烤羊棒骨的做法
食材
主料
羊棒骨
1000g
輔料
鹽
適量
生姜
2片
花椒
適量
八角
適量
桂皮
適量
香葉
適量
草果
適量
辣椒面
適量
孜然粉
適量
步驟
1.用清水把羊棒骨洗干凈；
2.羊棒骨焯水，倒去血沫；
3.把花椒，生姜，草果，八角，桂皮，香葉裝在料盒里；
4.高壓鍋中放入羊棒骨，加入清水，老鹵湯；
5.再加鹽 ， 料盒；
6.高壓鍋煮30分鐘，羊棒骨煮熟撈起；
7.烤盤鋪上錫紙 ， 擺上羊棒骨，用刷子在表面刷上辣椒粉，孜然粉；
8.烤箱預熱好，180度 ， 中層，上下火，20分鐘 。
小貼士
1、羊棒骨焯水，倒去血沫；
2、高壓鍋中加入清水，放入羊棒骨，老鹵湯，鹽，料盒；
3、烤盤鋪上錫紙，擺上羊棒骨，用刷子在表面刷上辣椒粉，孜然粉；
4、放入烤箱 ， 180度，上下火 ， 中層，20分鐘，烤至表面微黃 。
###其它資料參考###燉羊棒骨的做法：
準備材料：姜塊、紅椒末、蒜、羊棒骨、蔥段、花椒、大料、青辣椒、孜然、小茴香、料酒 。
步驟一、羊棒骨用冷水浸泡1小時，沖洗一下瀝干 。
步驟二、把蔥切段，姜蒜切段，青椒去籽備用 。
步驟三、鍋燒熱，放少許油，先放入花椒大料小火炸香 。
步驟四、再放入姜和蒜，小火炒香 ， 再放小茴香、孜然、肉蔻、丁香、香葉，小火炒香 。
步驟五、羊棒骨下鍋后 ， 轉(zhuǎn)中高火，同時倒入料酒 。
步驟六、翻炒幾下，待料酒味道揮發(fā)出來后 ， 轉(zhuǎn)大火倒水，水沒過羊棒骨，然后放入青辣椒和蔥段 。
步驟七、水開后慢慢打撈出血沫 ， 然后再加上一些水 。
步驟八、再次沸騰后 ， 轉(zhuǎn)小火蓋好蓋子慢慢燉1個小時后，加入鹽再燉1.5小時即可。
步驟九、成品 。

###其它資料參考###材料：
主料：羊棒骨3根
配料：洋蔥100克 香菜50克
調(diào)味料： 花椒30粒左右 水60ml 辣椒粉1克 孜然粉1克 孜然粒1克 橄欖油15ml鹽5克 糖2克
做法：
1.羊棒骨洗凈 ， 擦干表面水分，用刀將外層的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉 。

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