10出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末
二、清炒核桃花生芽
1、原料：胡蘿卜、鹽、味精、白糖
2、將花生芽去小須根，胡蘿卜去皮用波紋刀切條
3、熱鍋入玉米油 ， 入核桃仁炒香微黃
4、下胡蘿卜條炒軟
5、入花生芽 ， 火稍開大一些 ， 可稍淋水，炒至無生氣，加入調(diào)味料翻勻即可
三、花生芽炒肉
1、原料：花生芽、五花肉、蒜、鹽、生抽、胡椒粉
2、準(zhǔn)備好原材料；燒熱鍋，放入少量的油，下入五花肉煸炒
3、將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發(fā)焦時(shí)，下入姜片一起煸炒；煸炒出香味后加入花生芽
4、翻炒一下后，加入適量的生抽、鹽和胡椒粉等調(diào)料；稍微燜一下后，花生芽微微變軟后加入青蒜
5、翻炒均勻即可，出鍋裝盤
小貼士：
1、花生芽是在沙土中發(fā)芽，所以清洗時(shí)要注意洗干凈，不要帶有沙；
2、五花肉加入少量的油，小火慢慢煸炒，不僅能將肉中大部分油脂煸炒出來， 而且也是炒熟的過程；
3、再下入花生芽煸炒，花生芽比較粗，難得熟 ， 因此翻炒均勻后加入適量的生抽燜煮兩分鐘；
4、再翻炒 ， 直至微微變軟， 就可以啦，加入青蒜，翻炒均勻后就可以出鍋了 。
四、臘肉花生芽
1、原料：花生芽、臘肉、鹽、料酒、醬油
2、處理臘肉，我用的是上頓吃剩了冷凍保存的臘肉解凍了后稍切小些，直接吃新臘肉的話可以切薄片炒，也可以在水里稍微煮一下 ， 或者蒸鍋蒸一下再切片
3、鍋中加少量油 ， 倒入切好的臘肉，小火煎出油脂
4、煎透煎到肉片體積略微變小，色澤油潤透明，加入洗凈瀝干水分的花生芽
5、改大火快速翻炒
6、溜著鍋邊烹入適量料酒，根據(jù)臘肉咸淡和各人口味調(diào)入少許鹽 ， 喜歡的也可以加少量醬油，炒到芽桿由脆硬變?yōu)槁攒涢郊纯申P(guān)火出鍋
小常識(shí)：
1、坊間一直有說法食用花生苗芽的安全性問題，比如有毒，或者在苗芽生長的某個(gè)階段有毒之類，雖然也有專家說完全無毒，但建議沒有絕對(duì)的把握最好就不要在家自己發(fā)花生芽了，購買專業(yè)芽苗產(chǎn)品應(yīng)該問題不大的 ， 但若芽菜買回家長時(shí)間未使用，出現(xiàn)輕微霉變的都要完全棄用，這種就是真的會(huì)含黃曲霉素了 。
2、花生芽的制作可以參考豆芽，臘味小炒只是其中之一，歡迎發(fā)揮創(chuàng)意 。
五、蟹味菇炒花生芽
1、原料：花生芽、芹菜、紅/黃椒、鹽、香油、水
2、選用長3厘米左右的花生芽（這時(shí)候的花生芽口感最好）洗凈備用 。
3、蟹味菇切去根蹄，也選用近似3厘米左右的蟹味菇（為了保持和花生芽一樣整齊）洗凈備用 。
4、黃椒、紅椒洗凈分別切3厘米左右粗絲備用 。
5、芹菜洗凈切3厘米左右的段備用 。
6、起鍋，鍋里放水，水開之后放鹽10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出 。
7、另起鍋，鍋里放少許油，倒入蟹味菇略炒一會(huì)兒，放入黃椒、紅椒絲、花生芽、芹菜一起炒，火要旺動(dòng)作要快，這樣炒出的菜才具有菜香味，最后略放少許水調(diào)味打芡淋少許香油出鍋裝盤即可 。
六、臘腸花生芽
1、原料：香腸、鹽、醬油、干辣椒、豆豉
2、冷鍋冷油、小火炒配料 。（除了芽菜）
3、臘腸肥肉炒到透明后倒入芽菜 。
4、中火煸炒 。
5、注入適量開水燜燒 。
6、水快燒干時(shí)擱鹽調(diào)味即可 。
七、牛肉炒花生芽
1、原料：牛里脊、花生芽、鹽、姜、蔥、料酒、蛋清、耗油、淀粉、胡椒粉、生抽
