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芝麻醬怎么看純不純看色澤純黑芝麻醬一定是純正的黑色，花生芝麻混合醬則為棕褐色 。
看配料表純芝麻醬的配料只有芝麻 ， 而芝麻花生混合醬的配料一定會標注：芝麻，花生 。看配料表是最準確的鑒別方法，但這一簡單舉動也最容易被忽略 。
看醬質【芝麻醬怎么看純不純 芝麻醬應該怎么保存】取少量芝麻醬放入碗中，加少量水用筷子攪拌，如果越攪拌越干，則為純芝麻醬 。另外，生產時間不長的純芝麻醬(20天以內)一般無香油析出，外觀棕黃或棕褐色 ， 用筷子蘸取時粘性大，從瓶中向外倒時，醬體不易斷 。超市購買的話 ， 避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示產品越新鮮 。
聞氣味高質量的芝麻醬一般有濃郁芝麻醬香氣 ， 沒有其他的異味，如果是摻入花生醬的芝麻醬有一股明顯的花生油味，并且吃起來有著濃郁的甜味 ， 這種芝麻醬一般都是不太好的，并且還有一些芝麻醬中會摻入葵花籽，這種芝麻醬更是會有明顯的葵花籽油味 。
芝麻醬應該怎么保存買的芝麻醬從超市購買回來的芝麻醬 ， 在未拆封之前，可以在常溫下保存 ， 只要放置陰涼干燥的地方即可 。
自制芝麻醬如果是自制的芝麻醬，最好是先在芝麻醬表層再淋一層油，杜絕外界微生物的進入，引起芝麻醬變質 。然后再將芝麻醬放在干燥清潔的容器中，最好是玻璃瓶 ， 密封，然后放置在陰涼干燥處 。
拆封芝麻醬如果是拆封的了芝麻醬，就最好是放入冰箱中冷藏 。如果開封后依然放在常溫的環(huán)境，很容易導致細菌滋生，在食用后就會影響到身體健康 。
還可以往芝麻醬中放一些鹽或者是防腐劑，避免芝麻醬腐敗變質 。
芝麻醬保存多長時間未拆封的芝麻醬買回來的芝麻醬，未拆封時，大多能夠保存一年左右，根據(jù)每個生產廠家的不同而稍有差異，如有的是18個月，有的就可能只有12個月 。
拆封的芝麻醬如果是拆封了的芝麻醬，最好是在三個月內食用完畢，避免芝麻醬中的脂肪氧化或者是細菌滋生過多影響到身體健康 。
自制的芝麻醬如果是自制的芝麻醬，儲存時間相對來說會比較短 ， 最好不要儲存超過12個月 。
自己怎么磨芝麻醬1.一些芝麻洗干凈，建議多清洗幾次，因為芝麻中有可能存在一些細小的臟東西，所以多洗幾遍也是非常有必要的 。
2.洗好并且已經晾干的芝麻放入鍋中開始炒，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干 ， 然后轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了 ， 吃一口很香就可以了 。
3.的芝麻放涼后放入攪拌機，把芝麻打成粉 。
4.好的芝麻粉放一部分于攪拌機里再繼續(xù)攪拌，然后加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了 。
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