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芋艿怎么挑選糯的一種1.芋艿的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡 。
2.新鮮的芋艿比較硬 ， 帶有濕潤泥土的氣息 ， 本身也帶著一點濕，表面有沒有傷痕，輕一點的芋艿淀粉比較多、口感更好，而重一點的芋艿水分更多 ， 口感會差一些 。
3.如果發現芋艿較軟 ， 那么很可能是老了，不新鮮 。
芋艿怎么剝不會手癢方法一1、燒一鍋滾水，把芋艿的外皮洗凈，除去泥土雜質之后，直接丟入滾水中燙煮一下 。
2、出鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮 。
方法二【芋艿怎么挑選糯的一種 芋艿怎么剝不會手癢】1、先把芋艿上的泥土先洗干凈 。
2、然后放鍋里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一個盆倒出來裝 。
3、很燙就用涼水泡，水熱了再換涼水，等芋艿的溫度冷卻下來了就直接用手剝皮了 。這種方法比較簡單 。
新鮮芋艿如何保存1.芋艿貯藏的最佳溫度為10℃～l5℃ 。在0℃以下或25℃ 以上時會受到傷害，低于0℃會受凍，因凍傷造成腐爛;在7℃以下會發生冷1.窖，表皮易被微生物侵染而腐爛;高于25℃也會引起腐爛、脫水 。貯藏芋艿有宜濕不宜干之說 ， 過干也會導致腐爛，貯藏要求的適宜相對濕度為85% 。
2.鮮芋艿購買之后盡快食用，并且一定不能放入冰箱，當氣溫低于7℃度時，應存放于室內較溫暖、通風處保存 。若需保存較長時間 ， 可采用通風庫貯藏法：芋艿用紙箱或打孔聚乙烯薄膜袋分裝成20～30千克一箱或一袋 。放于溫度為10～15℃、相對濕度為85%～90%、通風良好的貯藏庫貯存，可長達5～6個月 。但需要注意的是 ， 在貯藏初期，由于外界氣溫高 ， 芋艿呼吸旺盛 ， 要注意通風散熱 。控制堆內溫度不得超過15℃ 。
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