做法
1:干昆布泡清水一小時（放入冰箱可浸泡一天），取出切5*3的大小 。杏鮑菇切滾刀塊 。蓮藕清洗 ， 連皮一起切滾刀塊，大約一口大小 。調味料：黑豆醬油、二砂糖、鹽少許、姜塊拍扁干辣椒整條、八角 。
2:先將兩大湯匙的油放入鍋內，將杏鮑菇放入煎至上色，轉小火 ， 依序放入姜、干辣椒、八角，炒出香氣后，加入黑豆醬油、二砂糖（注意火不要過旺避免焦鍋） ， 待糖化后 ， 加入一碗水轉大火，放入蓮藕、豆乾 ， 水滾后轉小火，燉煮30分鐘，途中水干了可再加補半碗熱水 。上菜前放入昆布滾五分鐘即可 。
做法三 ，
材料
小排 400g,蓮藕 3節（250g),紅蘿卜 1條,大蒜 3顆,姜片 3片,蔥（切段） 2只,米酒 2大匙,醬油 4大匙,醬油膏 2大匙,冰糖 適量
做法
1、大蒜去皮青蔥切段蓮藕去皮切塊紅蘿卜去皮切塊小排洗凈擦干
2、熱鍋后下蒜粒、姜片及青蔥爆香后 ， 加入小排翻炒至表面上色
3、加入米酒略煮一下，及加入醬油、醬油膏、冰糖并翻炒至香氣出來，及加入蓮藕、紅蘿卜和略淹過食材的水
4、大火煮滾后，轉小火慢燉約30min或至喜愛的軟度
做法四，
材料
"牛腱(小) 約300g","蓮藕 適量","姜片 4片","大蒜3瓣","蒜段 3根","八角 1粒","月桂葉 2片","辣椒 2條",
做法
1: 準備材料,牛腱表面油脂比較多可以用刀子先劃掉,這樣煮完吃的時候比較不膩口,蓮藕我使用尾段口感比較脆,先削皮后切0.3cm厚度, 姜切片,蔥切段,備好醬料和紹興酒醬油等..
2: 牛腱用冷水冷鍋小火開始煮,煮到水滾后3~5分鐘,浮渣都出來之后,撈起用冷水洗凈備用,這樣處理牛腱能降低牛肉腥味,鹵制后味道會比較好
3: 少許的油先爆香 大蒜,姜片,蔥2根
4: 不辣豆瓣醬+1大匙冰糖 加進去炒出醬香
5: 陸續把半碗醬油半碗紹興酒加進去,一顆八角二片月桂葉也一起下鍋
6: 等到香料味道傳出來后,再加進去2碗半水煮滾
7: 再把蓮藕片&燙熟洗凈的牛腱肉一起跟醬汁炒到表面有醬色即可,可以嘗一下醬汁味道.偏咸一點點的程度就Ok
8: 把醬汁牛腱蓮藕等一起倒入小鍋.因為我的醬汁比較少無法完整覆蓋牛腱(可以事先準備時把牛腱先切兩半,才不會像我遇到這樣的問題)
9: 將牛腱蓮藕小鍋使用電鍋,外鍋一杯水去悶煮,等到電鍋開關跳起,再將浮出醬汁牛腱翻面,再外鍋一杯水繼續在電鍋悶煮一回合,煮完后放涼放冰箱一個晚上
10: 冰過一晚牛腱才能好好入味! 如果不想吃哪么油的話,冰過表面的牛油可以撈起
11: 冰過后一晚的蓮藕都撈起,加入一大匙鹵醬和一大匙冰糖,小火慢慢濃縮,冰糖可以幫助蓮藕色澤光亮也能增加咸甜醬香風味
12: 牛腱切片吃冷Q的口感,旁邊冰糖醬蓮藕灑上芝麻熱熱的吃! 中間再少許的蔥絲和辣椒絲點綴~很適合鹵一鍋就能獲得雙拼好味道~~很適合懶人料理!也很適合聚餐大家一起分享唷~~
###其它資料參考###1、做法一
食材：鹵肉湯適量，鹽適量 ， 糖適量，香油適量 ， 香菜適量 。
蓮藕洗凈 。
刨去皮 。
放鹵過肉的湯中 。
加鹽、糖 。
大火開后小火煮20分鐘后浸泡在鹵湯中 。
吃的時候取出切片 。
表面淋上香油 。
撒上香菜 。
2、做法二
民間鹵藕是一道中國民間傳統家庭美食，由藕250克，鹵水800克、小蔥花5克等制作而成 。
藕去皮治凈，入鹵水中煮制30分鐘，撈出晾涼 。
將晾涼的藕切成薄片，裝盤 ， 撒蔥花即可 。鹵水的制作：八角、桂皮、花椒、香葉、良姜、甘草、香茅草、砂仁、白芷、山奈、豆蔻、草果、姜、蔥各適量，一同加水熬制即成 。
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