鹵牛肉怎么炒好吃？
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鹵牛肉炒好吃的做法：
主料/輔料：熟鹵牛肉、胡蘿卜、辣椒粉、白芝麻、姜末、蒜末、花椒、生抽、蔥花 。
1、鍋燒熱倒入適量食用油放入花椒炸一下下 。
2、先加入大蒜瓣、胡蘿卜翻炒一會 。
3、再加入洋蔥 ， 鹵牛肉繼續翻炒均勻 。
4、加入一湯勺料酒和少許白糖提味 。
5、加入杭椒翻炒至斷生 ， 撒上少許食用鹽、麻油關火即可 。
鹵牛肉介紹
鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉 ， 煮熟煮透后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦 。
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牛肉炒米飯的做法
用料
牛肉(里脊) 200克
胡蘿卜 中等大小的一根
豌豆 一大把
米飯 1碗半
大蔥 中等粗細的，15厘米左右一截，
黑胡椒 隨意
鹽 隨意
黃豆醬油 適量(因為要根據肉的吸收情況而定)
白糖 一小勺
牛肉炒米飯的做法
先把牛肉處理一下：
牛肉切成小丁，攥干水分 ， 加一小勺白糖，抓勻 。加入醬油拌勻，使醬油完全吸收 。然后放置20分鐘以上 。
這個時間 ， 用來準備其他材料 。
胡蘿卜去皮洗凈，切小碎丁 。
豌豆焯水撈出備用 。(豌豆焯水時，水中加一點鹽 ， 焯水要快，水滾開時下豆子，豆子剛入水時是沉底的，漂起即可撈出)
大蔥切成末 。
米飯可先用微波爐中火轉1分鐘，這樣做可使米飯容易散開，而且可以省油 。當然 ， 不微波也可以哈 。
放置了20分鐘的肉，加一勺油拌勻 。
炒鍋上火，鍋底用刷子刷上一層油，大火燒至冒煙 ， 關小火，放入炒肉用的底油，隨即放入肉和一半蔥末，不要急著炒，只用鏟子攤平，保持小火30秒左右，見到肉已經從底部向上變色了，開大火翻炒至為完全變色，并撒黑胡椒碎，出鍋控油 。
注意這個過程比較快，從肉入鍋至出鍋頂多一分鐘 。
炒鍋重新上火加底油 ， 加胡蘿卜丁和另一半蔥末，中火炒至胡蘿卜變色(熟了) 。
加入米飯和鹽翻炒均勻 。
加入牛肉丁翻炒均勻 。牛肉丁一定把油控開凈啊 。
最后放入豌豆，翻炒均勻即可關火出鍋 。
###其它資料參考###炒飯，相信大家沒少吃，有時煮飯煮多了，或是早上不想早起 ， 又或是一個人的時候，做炒飯是最簡單不過了，可以說懶人必備款，廚房新手也能做 。蛋炒飯，大家肯定沒少吃，不過有時變換一下，配些肉類、時蔬，味道瞬間不一樣了 。很多家有學生或是上班一族，早上時間非常有限，不想早起的話，就可以做一份炒飯當早餐，最多10分鐘就等搞定一碗炒飯 。今天分享我做過的，味道又不錯的5道剩米飯的做法，做法簡單，味道好吃 ， 喜歡的趕緊學習一下吧！
什錦蛋炒飯需要的材料：剩米飯 ， 火腿腸，嫩豌豆，雞蛋 ， 香芹或蔥花
做法：
1、雞蛋2個打散 ， 豌豆焯熟，火腿腸切丁 ， 香芹切末或香蔥切末 。
2、起鍋倒油 ， 油熱后放入雞蛋液劃散 ， 放入火腿丁 ， 豌豆翻炒
3、倒入米飯翻炒均勻 ， 米飯粒粒分明，加適量的鹽調味 。
4、最后放入香芹末翻炒均勻即可 。盛出碗中壓實，倒扣盤子中即可食用 。
廣式臘腸炒飯需要的材料：剩米飯，青筍，廣味臘腸，玉米粒，胡蘿卜，蔥
