餅干出爐冷卻多久變脆？10分鐘左右 。
剛出爐的餅干發軟是正常的，冷卻后就會變得酥脆 。如果冷卻后仍然發軟，說明烘焙時間不夠，水分沒有完全被烤干 。解決的方法是將餅干重新放入烤箱烤幾分鐘 。這時要試著降低烤箱溫度 ， 延長餅干的烘烤時間 。
另外，面團越大越厚，水分越難被烤干，也就越容易烤出發軟的餅干 。反之，面團越小越?。馱餃菀卓境鏊執嗟謀?。
簡介：
有一些烤盤有不粘涂層，可以不鋪油紙或油布 。其他大部分烤盤沒有不粘涂層，為了保證餅干烤好后不粘在烤盤上，應該鋪油紙或油布 。制作薄脆的餅干時，為了便于將烤好的餅干取下來，即使用的是防粘的烤盤，也建議鋪上油布或油紙 。
烤好之后應該立刻拿出來，因為烤箱里的余溫會導致餅干烤過 。
烤餅干的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：低筋粉105克、黃油65克、全蛋液30克、酸奶20克 。
2、輔料：糖粉30克 。
第一步：先將所需的所有材料準備好 。
第二步：然后將黃油室溫軟化加糖粉，然后先用打蛋器拌勻 。
第三步：然后啟動打蛋器打發到羽毛狀態 。
第四步：分三次加入蛋液 ， 每一次都打勻后再加下一次 。
第五步：然后再加入所有的酸奶 。
第六步：打發均勻后篩入低粉，攪拌均勻 。
第七步：裱花袋剪一個小口，將裱花嘴放進去 。
第八步：然后將裱花袋套在一個大杯子里 。
第九步：把餅干糊裝入裱花袋中 。
第十步：提起裱花袋，用力擠出空氣，這時候開始預熱烤箱 。
第十一步：然后均勻擠在烤盤里 ， 餅干之間要留足夠的空隙 。
第十二步：放入預熱好的烤箱170度烤20分鐘即可 。
第十三步：烤好取出晾涼即可 。（涼透后記得密封保存）
###其它資料參考###是的 ， 剛烤出來的餅干如果馬上包裝或者密封的話 ， 熱量散發帶出的水蒸氣得不到揮發會倒流回餅干上面或者在密閉的空間形成潮濕的空氣，餅干會很快回潮 。所以建議等晾涼了再密封保存，而且剛考出來的餅干不宜馬上食用 。
###其它資料參考###自制餅干常溫下不加干燥劑可以儲存10-15天左右 ， 如果保存時添加干燥劑則會保存一個月 。下面說一下自制餅干的保存方法 。
1·餅干放涼后應放入干燥潔凈的密封包裝袋或者食盒等 。
2·餅干要放在干燥通風的地方保存 ， 避免陽光直射，溫度介于5-26度最佳 。
3·有干燥劑的可以在裝餅干的物件里放入 ， 可以延長餅干的保質時間 。
4·建議不要把餅干放冰箱里 ， 雖然冰箱的溫度確實適合保存餅干，但是冰箱里不只是放餅干一樣東西，還有很多其它的食物，這樣容易造成串味，而且其它食物揮發出來的水分也容易使餅干受潮 。
一、自制餅干能夠放多長時間
自己做的曲奇餅干和外邊賣的實際上是一樣的，差別取決于儲存方式。假如自己做的曲奇餅干充足好(不水分含量)，用自封袋密封性好，再在自封袋里放進防潮劑或是添加劑(這二種銷售市場上都是有賣) ， 那樣就可以增加曲奇餅干的儲存時間 ， 最少2個星期以上 。
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手工餅干保質期
二、曲奇餅干如何保存
1、烤好的曲奇餅干晾涼后應當放進干凈干躁的自封袋或是小盒子等 。
2、曲奇餅干要放到蔭涼干躁自然通風的地區，溫度為5-26度為宜 。
3、選購防潮劑或是添加劑裝在曲奇餅干的包裝袋里，可以增加保存期 。
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