而鴿子想要燉的好吃，則要把握好幾個竅門：1.燉湯前先焯水；2.大火煮開后小火慢燉；3.中途要撈去浮沫；4.出鍋前再放鹽 。
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4 什么人不能喝鴿子湯
1.因為鴿子湯屬于滋補的食物，因此發燒、上火、內熱的人群不宜喝；
2.另外，鴿子的性激素分泌特別旺盛，因此喝鴿子湯還能補腎助陽，但是如果本身性欲旺盛 ， 那么也不建議喝的 。
3.吃了豬肉之后也不要喝鴿子湯 ， 因為二者都有補氣的功效 ， 一起吃多了容易造成氣滯 ， 不利于健康 。
4.吃了豬肝之后也不宜喝鴿子湯 。因為豬肝和鴿子湯中的成分可能會發生反應， 生成一種令人面上長斑的物質 。
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###其它資料參考###乳鴿燉1小時；老鴿子燉1.5小時 。如果是用乳鴿燉鴿子湯，建議燉1小時左右 ， 如果燉的時間過短，湯的營養就不高，也不鮮；老鴿子肉質比較緊實，需要比乳鴿燉的時間久一些，建議大火燒開后，中小火燉1.5小時左右 。但是也不要燉太久 ， 會破壞湯中的蛋白質和維生素 ， 降低營養 。
視情況而定 。
乳鴿：燉1小時 。如果是用乳鴿燉鴿子湯 ， 那么建議燉1小時左右即可 。乳鴿湯之所以要燉這么久，主要是為了將鴿肉中的蛋白質、膠原蛋白、脂肪、維生素等營養成分燉出來，讓它們溶于湯中，增加湯的營養與鮮味，如果燉的時間過短 ， 湯的營養就不高，也沒有那么鮮 。
老鴿子：燉1.5小時 。老鴿子的肉質比較緊實，想要將鴿肉燉爛，將營養成分燉出來 ， 需要比乳鴿燉的時間久一些，一般建議大火燒開后，中小火燉1.5小時左右 。但是也不要燉太久了，燉久了就會破壞湯中的蛋白質和維生素 ， 降低營養了 。
###其它資料參考###60分鐘最好 。
主料：鴿子1只、水500克 。
輔料：蔥姜適量、料酒5克、醬油5克、香油2克、油適量 。
步驟：
1、鴿子清洗用刀剁成小塊 ， 鴿子比較嫩很容易剁碎 。
2、鍋里放入油小火爆香蔥姜 。
3、轉大火放入鴿子肉翻炒 。
4、炒至變色倒入料酒、醬油 。
5、放入沒過鴿子肉的水 。
6、飯盒水箱倒入適量水 ， 不要超過水位線 。
7、把鴿子連肉帶湯倒入飯盒最大的內膽中 。
8、扣好飯盒蓋，接通電源，按定時鍵6下就是60分鐘 ， 就不用管了，飯盒自己燉湯了 。
9、燉到55分鐘時打開飯盒蓋加入鹽 。
10、時間倒入電飯盒自動跳至保溫鍵 。
11、煮的鴿子肉比較軟爛哦 。
###其它資料參考###一般都要2-3小時 。如果用砂鍋的話，首先要先開大火煮到沸騰之后，然后調成中火煮20分鐘，最后調成小火燉煮2-3小時；
如果用燉盅的話，鴿子肉要切成較小的塊，然后加水不要滿盅，避免沸騰的時候讓湯汁外漏 ， 而且用燉盅為了密封最好還加上保鮮膜封口，上蓋兩層蓋子，燉3小時 ， 就OK了 。
鴿子的營養價值鴿肉的蛋白質含量在15%以上，鴿肉消化率可達97% 。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b、e等都比雞、魚、牛、羊肉含量高 。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化 。民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人食用后有助于恢復健康 。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性 ， 改善血液循環，面色紅潤等功效 。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效 。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合 。中醫認為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用 。
