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清燉水鴨放什么配料( 六 )

生活百科鴨肉


2）鴨腿洗凈后，放入冷水中 ， 水量要沒過鴨腿至少4厘米 。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫 。
3）放入去皮切片的姜，和準備好的調料包，調入料酒 ， 生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子 。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續燉40分鐘 。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時 。
4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后 ， 備用 。
5）鴨子燉40分鐘后關火 ， 待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續煮3分鐘即可 。

###其它資料參考###鴨湯里面放什么好
鴨湯是一道非常受歡迎的湯膳，滋味鮮美，肉酥湯醇，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津等功效 ， 具有很好的滋補養生作用 。鴨肉可以單獨清燉，也可以根據自己的喜好及需求加入食材或藥材一同燉煮 。
常見的食材有：冬瓜、綠豆、海帶、竹筍、蘿卜等 。
常見的藥材有：紅棗、枸杞、黨參、薏米、黃芪、山藥等 。
2
冬瓜薏米煲老鴨
材料：老鴨半只，冬瓜300克，薏米100克，枸杞子10克 ， 姜3片 ， 蔥花5克，料酒2大匙，白胡椒粉、鹽各1小匙 。
做法：
1、薏米用水浸泡6小時以上 。
2、老鴨洗凈，切塊；冬瓜去子留皮，洗凈，切塊 。
3、鍋中加水 ， 燒開后加料酒，放入鴨塊，氽燙約2分鐘，至鴨肉變色撈出 。
4、凈鍋加水，燒開后放入鴨塊、薏米、姜片，再次燒開后轉中小火煲煮30分鐘 。
5、放入冬瓜塊和枸杞，繼續煲煮20分鐘 。
6、食用時加蔥花、白胡椒粉和鹽調味即可 。
3
海帶鴨肉湯
原料：鴨肉250克，水發海帶絲25克，蔥段、姜片、鹽、胡椒粉各適量 。
做法：
1、鴨肉洗凈，斬成小塊，焯水 。
2、水發海帶絲洗凈
3、油鍋燒熱，放入蔥段、姜片煸香，再放入鴨肉和海帶翻炒 。
4、加適量清水，煮至鴨肉熟爛 。
5、用鹽和胡椒粉調味即可 。
4
茯苓老鴨綠豆湯
材料：老鴨塊500克，綠豆200克 ， 凈土茯苓丁適量，鹽適量 。
做法：
1、老鴨塊入沸水中略氽燙 ， 去除血水，撈出瀝干；綠豆洗凈 。
2、鍋中加入適量清水，放入老鴨塊、綠豆、土茯苓丁 。
3、大火煮沸 ， 然后轉小火慢燉3小時 。
4、加鹽煮至入味即可 。
###其它資料參考###食材用料：鴨肉、山藥、香菇、蔥、姜、料酒、花椒粉、香葉、桂皮、鹽、胡椒粉 。
做法：
1、鴨肉冼凈泡去血水，鍋燒開水加少許料酒，鴨腿入鍋汆燙去異味；
2、另起鍋燒水加蔥姜片，鴨肉入鍋燉，加入料酒、花椒粉、香葉、桂皮 ， 大火轉小火燉約1、5小時 。
3、山藥去皮切片、香菇摘凈汆水切片；
4、山藥、香菇入鍋續燉約半小時；
5、加鹽、胡椒粉調味出鍋 。

###其它資料參考###清燉鴨子的原料：鴨
清燉鴨子的配料：蔥、蒜、干山楂片、冰糖、大料、料酒
清燉鴨子的做法
1、鴨肉切小塊，泡水半小時
2、鍋中不放油，加入控好水的鴨肉，煸一下，不加任何佐料
3、高壓鍋中加煸好的鴨肉、蔥、蒜、干山楂片、冰糖、大料、鹽、料酒，加足量水，燉20分鐘
4、一道絕對不油膩的清燉鴨肉完成了 。
溫馨提示
加山楂是為了讓鴨肉更容易熟 ， 而且去腥 。這種加了冰糖和山楂的清燉鴨肉，吃起來有一種不一樣的清香 。

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