清蒸嘎魚的做法 怎么制作清蒸嘎魚味道更好？大家需要準(zhǔn)備一條嘎魚 ， 適量的紅蔥，適量的生姜，一些料酒，鹽和小紅辣椒 ， 把嘎魚收拾干凈，兩邊打花刀 ， 用適量的料酒和鹽涂抹均勻，大蔥，生姜去皮切成絲，將大蔥生姜絲塞進魚腮和魚肚子刀痕里面，腌制半個小時，鍋里面把水燒開，加入魚蒸十分鐘，魚熟了以后倒掉盤子里面的汁水，小紅辣椒切成絲，撒在蒸好的魚上，作為點綴就可以吃了 。
大家也可以準(zhǔn)備一些嘎魚，料酒，鹽，生姜 ， 蔥，把蔥生姜洗干凈以后切成絲，把魚洗干凈去除內(nèi)臟，涂上料酒 ， 鹽，魚肚子里面需要放入生姜絲蔥絲，再放到蒸鍋里面蒸八分鐘出鍋就可以吃了 。
最后一種做法就是把新鮮的嘎魚刮去鱗片收拾干凈，去除內(nèi)臟 ， 然后洗干凈備用 ， 準(zhǔn)備五片生姜片和幾根蔥段 ， 一小碗蒸魚豉油，把干凈的嘎魚身上均勻鋪上生姜片，上鍋蒸八分鐘左右，把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘，把蒸好的嘎魚拿出來，倒掉腥水，生姜片去掉 ， 把蔥段均勻的鋪在嘎魚身上，涼后澆上蒸過的蒸魚豉油，把鍋燒熱，倒入少許生抽，等到油溫有一些熱的時候，把燒好的油淋在蒸好的嘎魚上面，就可以上桌了 。
四川最正宗麻辣魚做法，原來有絕招！要是這都不算正宗的話，那么四川再也沒有正宗的麻辣魚了！
四川麻辣魚做法：
把蒜切丁 生姜切片 小米辣切段截(越多越辣)，干辣椒切節(jié)節(jié)(越多越辣) 干花椒一小把，想吃麻點就多放點，四川特產(chǎn)的酸菜包 一包就夠了 切成一條一條，把芹菜和香蔥切節(jié)，另外用三四個小米辣和幾顆蒜瓣都切沫 。以上都備用 。魚切片 放入碗中加入鹽巴.料酒.郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚更嫩) 去腥味！ 喜歡辣一點可以切一點小米辣放進去一起腌制噢鍋里面多放點油 (菜油)燒到八十度放入之前備好的材料 炒香(一分鐘即可) 然后放入水 (水的多少根據(jù)魚的多少放) 水開了之后煮兩分鐘熬湯喂 放入魚頭先煮一分鐘 。然后放入剩余的魚 煮一分鐘翻魚煮一分半就好了 ?。」鼗鴟湃肭鄄撕痛瀉臀毒偉停?倒進碗里 。把小米辣和蒜切成沫放入魚里面(不要灑開了)在灑點芝麻 放點蔥段 鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面 。
###其它資料參考###主料
嘎魚
400克
雪菜
50克
剁椒醬
2勺
豆豉
8克
輔料
蒸魚豉油
1勺
鹽
適量
生抽
2勺
胡椒粉
1/4勺
香蔥
8克
大蒜
8克
生姜
3克
黃酒
2勺
熟芝麻
1勺
步驟
1.嘎魚宰殺后去內(nèi)臟和魚鰓，清晰洗凈 。
2.雪菜切細后用水浸泡15分鐘，擠干水分 。
3.香蔥切粒，生姜大蒜切末 。
4.把嘎魚用刀從腹部剖開，魚背相連 。在魚身上撒入胡椒粉和黃酒抹勻，腌制10分鐘 。
5.起油鍋，油溫升至4成熱時放入豆豉、姜末和1/3的香蔥和蒜末爆香 。
6.再放入雪菜 ， 鍋內(nèi)加入生抽和2湯匙的水翻炒2-3分鐘 。
7.把炒好的雪菜均勻的鋪在嘎魚上面 。
8.再鋪一層剁椒醬 。
9.炒鍋內(nèi)加水燒開，把裝嘎魚的盤子放在篦子上，加蓋大火蒸8分鐘 。
10.取出蒸好的嘎魚，表面撒入剩余的蒜末和香蔥粒 。倒入蒸魚豉油 。
【嘎魚蒸多久能熟】11.另起一鍋，加少許植物油燒至8成熱，把熱油澆在魚身的蔥蒜上 。
12.最后撒入熟芝麻即可 。
###其它資料參考###材料
黃嘎魚，福建老酒，生姜 ， 鹽，蒸魚豆豉，蔥花，油
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