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烙饃怎么炒好吃

生活百科面粉

炒烙饃怎么好吃 怎么做好吃的炒烙饃？1、青椒 ， 豬肉 ， 烙饃分別切絲備用 。
2、炒鍋燒熱，倒入適量食用油 。
3、油燒至7分熱時放入青椒絲 。
4、翻炒出香味 ， 放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入適量老抽上色 。
5、加入適量開水（不要加的太少，不然炒烙饃的時候會粘鍋，當(dāng)然也不要太多）等到水開時加入適量鹽、雞粉調(diào)味 。
6、放入烙饃絲，翻炒至鍋中水干就可以出鍋了 。
【烙饃卷菜】簡單的食材，造就家鄉(xiāng)的味道
第一步：食材
紅薯粉條一把，在熱水中浸泡15分鐘，最好用紅薯粉，比較勁道有嚼勁 。
洗凈的韭菜一把，切成3厘米長的小段；紅椒一片，切成細(xì)絲用來配色；再準(zhǔn)備一把綠豆芽 ， 切一點蒜片備用 。
第二步：擺盤
準(zhǔn)備烙饃幾張、疊成三角塊擺放在盤中，再放上一個小盤備用 。
第三步：烹炒
鍋內(nèi)燒油，把油燒熱倒入蒜片，加入蠔油5克、攪拌化開蠔油，放入綠豆芽翻炒幾下，倒入韭菜繼續(xù)翻炒，讓韭菜均勻裹上油防止出水 。然后放入泡軟的粉條，翻勻后起鍋調(diào)味 。
加入食鹽2克 ， 雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，再淋入老抽3克提色 。
開大火，快速顛鍋翻炒給食材上色，翻勻后即可出鍋裝盤 。
好了 ， 這道農(nóng)家烙饃卷菜就做好了，河南美食雖然不夠精美，但都是實實在在的真材實料，簡單是真簡單 ， 好吃也是真好吃 。
###其它資料參考###1、水加入面粉里 。
2、用筷子攪成絮狀 。
3、整理成面團(tuán)，達(dá)到三光狀態(tài)，蓋是紗布醒發(fā)一會，不醒發(fā)也是可以的，我們烙這個餅，沒有那么多講究，就是冷水和面，活好就可以烙 。
4、我直接用了腌制的牛排 ， 比較省事，不需要再用別的調(diào)料了 ， 切成條狀 。
5、炒鍋放油 。
6、放入牛肉條炒熟，變色后再略微炒幾秒，不要炒老了 ， 不然口感會硬 。
7、香菇切片，韭菜切段，蔥姜切碎，黃豆芽洗凈 。
8、炒鍋放油，爆香香蔥 。
9、加入黃豆芽和香菇 ， 翻炒一會加入蠔油調(diào)味 。
10、放入韭菜 。
11、再略微炒幾下就好了 。
12、炒好的牛肉和蔬菜盛出來待用 。
13、雞蛋打散，用平底鍋攤成蛋皮，切條 ， 黃瓜切條 。
14、面團(tuán)分成6個小劑子，每個大約55克，烙饃盡量薄一些 。
15、拿一個劑子，按平，撒大量面粉 ， 略微搟開一點 。
16、然后卷在小搟杖上，右手拿著靠近身體的一頭，左手向前推小搟杖，然后再打開，換個位置卷起來繼續(xù)推 。
17、如此循環(huán)一圈后，餅就會變的又薄又均勻，這是個熟練工，需要長期的練習(xí)，沒啥技巧 。
18、電餅鐺預(yù)熱，放進(jìn)去烙好的餅 ， 上下盤加熱，蓋蓋燜2分鐘，餅就熟了 。
19、烙好的烙饃，卷上蛋皮絲，黃瓜條，牛肉條和蔬菜，卷緊就可以吃了，建議不要省略黃瓜條，脆嫩的口感讓烙饃更好吃，別的蔬菜就根據(jù)季節(jié)來吧 。
20、這種卷法，不會漏湯，看圖應(yīng)該看懂了吧，卷緊就行了 。
21、配一碗粥 ， 一點小菜，早餐美美的 。
###其它資料參考###1、材料：饅頭2-3個，食鹽適量 ， 溫水適量 。
2、取比較硬的饅頭進(jìn)行切成饃片 。
3、準(zhǔn)備一個小碗 ， 加入溫水里面加入食鹽，溶解完成進(jìn)行攪拌均勻 。
4、開灶生火在熱鍋內(nèi)加入食用油，可以多加些，饃片比較吸油 。
5、然后把切好的饃片進(jìn)行倒入到鍋內(nèi) 。

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