肉餡怎么做好吃？ 肉餡是一道常見的家常菜，營養美味，老少咸宜，肉餡通常指整塊肉經過加工后所成肉末 。肉餡怎么做好吃
肉餡怎么做好吃
材料：豬肉餡、姜末
做法：
（1）拌肉餡：放姜末、鹽、雞精、醬油、一點點料酒，如果有那種現成的肉餡調料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個人口味啦，沒有什么特別的規定 。
（2）把拌好的肉餡分成小份，放在雞蛋清上
（3）上鍋蒸，水開后大概15－20分鐘足矣，視肉餡的量而定,一碗營養多汁的肉餡就完成了 。
肉餡的做法1、 白菜肉餡餃子
主料：白菜500g、餃子皮500g、五花肉300g 、油適量、鹽適量、十三香適量、蔥適量、生粉適量、油辣椒適量、醋適量、生抽適量、香菜適量
步驟
（1）白菜洗干凈放開水鍋里焯水
（2）焯好的白菜瀝干水份切成小碎顆粒
（3）肉打成餡加十三香，鹽，生粉，蔥調勻
（4）加切好的白菜調勻
（5）包成餃子
（6）鍋里水開下餃子
（7）調汁，油辣椒 ， 醋，生抽，香菜
小貼士
焯好的白菜水份一定要瀝干
2、 肉餡餅
材料：面粉200克、沸水：80克 冷水：20克 （因面粉吸水不同，用量也可能不同，酌情添加）
餡料：前腿瘦肉、蔥（純瘦肉口感比較柴，也可以添加一些肥肉）
調料：五香粉、生抽、老抽、油
做法：
（1）硬面餃子，軟面餅，因此無論是死面 ， 發面，燙面，有餡無餡，面團都要很軟
（2）用溫水和面（熱開水兌些冷水），稍熱的但不能很熱，這樣和出的面就是很軟的
（3）先拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入水，當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團
（4）和面的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水
（5）和好的面用油將面的表面涂上一層，蓋上濕紗布發1個小時左右
（6）如果要吃發面的 ， 就加酵母和面發面
（7）如果是死面的 ， 餅烙熟后，可以放在盆里，加蓋燜一會兒，餡餅口感就變軟了
（8）用的面粉是普通面粉，面和水的比例為2：1
肉餡豆腐夾
主料：豆腐400g、豬肉100g、土豆1個、輔料蔥10g、姜5g、料酒15ml、老抽5ml、生抽10ml、味精2g、胡椒粉1g、香油10ml、色拉油10ml、鹽2g、淀粉5g 、白糖5g
步驟
（1）豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鐘 。為了使豆腐容易成型 。
（2）豬肉洗凈，切成小塊 。
（3）蔥、姜洗凈 。
（4）把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎 。
（5）把豆腐切成每組兩片，不要斷開 。
（6）肉餡中放入蔥、姜末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻 。
（7）每兩片豆腐中間放上一層肉餡，涂抹均勻 。
（8）土豆去皮洗凈，切成8毫米的薄片 。
（9）先把土豆片放入盤子里，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面 。
（10）鍋里放足量的水，大火燒開 ， 把豆腐肉夾放入鍋中 。
（11）蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可 。關火取出來稍晾 。
（12）鍋里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開后 ， 用淀粉勾芡即可，出鍋前放入香油調味即可 。
（13）把燒好的醬汁澆到豆腐上即可，就可以吃了 。
肉餡虎皮尖椒
主料：尖椒3個、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少許
做法步驟
（1）尖椒洗凈切段，蒜切末 ， 料汁調好 。
（2）平底鍋燒熱，不放油 ， 直接放尖椒烙 。用勺子逐個壓一會兒，會聽到水汽都出來的聲音，烙至變軟，兩面有焦斑 。
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