8、蓮藕香菇肉餡 。蓮藕香菇肉餡，食材準(zhǔn)備：香菇、木耳、蓮藕、香蔥、清洗干凈 。將香菇、木耳、蓮藕放在一起攪碎 。攪拌肉末：肉末、雞蛋、香蔥末、胡椒粉、生抽、淀粉攪拌均勻 。將肉末倒進(jìn)攪好的蔬菜末里面，再一次添加佐料：鹽、蠔油、油，攪拌上勁即可 。
9、西紅柿餡 。西紅柿餡一般比較少見，首先將鮮肉剁碎 ， 剁成肉泥即可 。將香蔥洗凈切末，生姜切末，西紅柿去皮切小塊 。準(zhǔn)備一個(gè)過篩網(wǎng)將西紅柿小塊放進(jìn)去先過濾出來里面多余的西紅柿汁水 。將香蔥末、生姜末、鹽、蠔油、五香粉等放入肉末里面攪拌均勻 。再倒入西紅柿汁攪拌一下就可以了 。
###其它資料參考###作為一個(gè)北方人，主食以面食為主，像面條、饅頭、包子、餃子、餅等等 。餃子在日常餐桌上特別常見，特別是冬天 ， 餃子的翻牌率是非常高，可以說是隔三岔五都會(huì)吃餃子，而餃子餡兒很多種，有韭菜雞蛋餡兒、豬肉芹菜餡兒、豬肉白菜餡兒、豬肉大蔥餡兒等，你喜歡的是什么餡兒的餃子呢？
冬天我家吃得最多的就是豬肉白菜餡和豬肉大蔥餡兒，豬肉白菜餡可以說是最經(jīng)典的餡料了 ， 因?yàn)槎斓陌撞俗詈贸?nbsp;， 用來包餃子的話鮮嫩多汁好吃，所以時(shí)常會(huì)用白菜來包餃子，很多人會(huì)說豬肉白菜餡兒餃子吃著比較的水，沒有口感，那么怎么做豬肉白菜餡兒餃子才好吃呢 ， 因?yàn)榘撞说乃州^多 ， 處理不好的話在包的過程中會(huì)出水，吃著不好吃，所以在包豬肉白菜餃子的時(shí)候，可以先把白菜里面加一點(diǎn)油攪拌勻，這樣可以鎖住白菜的水分，再放鹽的時(shí)候就不容易出水了 。
豬肉大蔥餡兒也非常好吃，在北方很常見的，特別是冬季，大量的大蔥上市，可以用大蔥來包餃子，吃著也特別鮮美 。
還有一種比較經(jīng)典的餃子就是韭菜雞蛋餡兒的了，韭菜雞蛋餡兒餃子我家春季吃的比較多，因?yàn)榇杭镜木虏耸亲詈贸砸彩亲钣袪I養(yǎng)的了，所以我經(jīng)常會(huì)用韭菜來包餃子、烙韭菜盒子等 。
韭菜餡兒餃子做起來就更加簡單了 ， 同樣調(diào)餡兒的時(shí)候也是先不要放鹽，避免韭菜出水 ， 要先在切好的韭菜中加入適量的食用油，攪拌均勻，鎖住韭菜的水分，這樣在加入鹽個(gè)時(shí)候就不容易出水了 。還有在調(diào)餡兒的時(shí)候，家里有蝦皮的話可以加一點(diǎn)蝦皮或是蝦仁進(jìn)去，這樣調(diào)成的餡料吃著會(huì)特別的鮮，韭菜雞蛋餡應(yīng)該是素餡里面最好吃的一種了 。
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