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米飯?jiān)趺粗蟊容^松需要放什么嗎( 三 )

生活百科米飯


第三點(diǎn)：需要加3滴熟花生油
要想米飯蒸的透亮有光澤，而且還有絲絲的香味，就少不了熟的花生油，因?yàn)榛ㄉ涂梢允勾竺鬃兊酶粒疫€能使增加大米的香味 ， 從而使蒸熟的米飯更好吃 。蒸大米一定要放熟的花生油，不可以放生油，不然會(huì)使蒸出來(lái)的米飯有異味 。油也不要放的過(guò)多，一般1斤米，飯3滴即可，油放的過(guò)多，就會(huì)使米飯吃著過(guò)于膩口 。
第四點(diǎn)：需要加2滴白醋
因?yàn)樵谡舸竺椎倪^(guò)程中，大米會(huì)膨脹，而大米的主要成分是淀粉，酸性物質(zhì)遇到淀粉，可以使大米更加的蓬松，從而使大米吃著更松軟 。而天氣太熱時(shí)，醋還可以防止米飯變餿 ， 從而增長(zhǎng)大米的保存時(shí)間 。蒸大米時(shí)，醋不要加的過(guò)多，1斤米放2滴白醋即可 。大家不用擔(dān)心蒸出來(lái)的大米有酸味，因?yàn)楦邷叵拢字写姿釙?huì)在大米蒸熟的過(guò)程中全部揮發(fā) 。
大家以后蒸米飯時(shí)，只加清水就錯(cuò)了！多加花生油、白醋這2味，保證能使米飯香甜又松軟 。每天我這樣蒸大米給家人吃 ， 他們都說(shuō)真好吃呢 。
###其它資料參考###可以做成豆湯飯，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：米飯適量、胡蘿卜適量、黃瓜適量、火腿腸適量、菠菜適量、黑木耳適量、速凍青豆適量、油少許、鹽少許、蔥少許、蒜少許
制作步驟：
1、炒鍋里面放少許油 。燒熱
2、待油燒熱，放入蔥蒜末，炒出香味
3、加入準(zhǔn)備好的各種丁，加適量鹽，翻炒三分鐘左右
4、加入適量水，要稍微多加點(diǎn)
5、等水煮開(kāi)，放入米飯和蝦皮
6、等差不多粘稠的時(shí)候放入菠菜
7、煮到粘稠狀就可以出鍋了

###其它資料參考###一、米飯煮太硬的處理方法：
煮米飯的時(shí)候如果水放的太少的話，煮出來(lái)的米飯就會(huì)特別的硬，想這種情況的話是可以將米飯進(jìn)行二次燜煮的 。且二次燜煮的時(shí)候可以先用筷子在米飯上插幾個(gè)小孔，然后再往這些小孔里再加入適量的清水，再用小火再稍微的煮一下，這樣就就能使硬的米飯變軟 。
其實(shí)硬一點(diǎn)的米飯吃起來(lái)會(huì)更有嚼勁一些，吃起來(lái)會(huì)更有彈性 。而軟一點(diǎn)的米飯中的含水量很多，吃起來(lái)就會(huì)更加的軟糯 。但每個(gè)人的口味喜好都不一樣，所以不好直接斷定那種米飯更加好吃，建議要根據(jù)自己的口味喜好來(lái)選擇自己喜歡的那種 。
但需要注意的是硬一點(diǎn)的米飯和軟一點(diǎn)的米飯相比 ， 軟一點(diǎn)的米飯會(huì)更易被人體所消化，所以如果是腸胃不太好的人的話，就建議吃軟一點(diǎn)的米飯 。
二、米飯的常見(jiàn)做法：
鹵肉蓋澆飯
原料：稻米400克、冬筍60克、豬肉100克、小白菜150克、大蔥10克、鹽5克、味精2克、醬油4克、淀粉5克、花生油50克
做法：
1、將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用 。
2、將大米淘洗干凈 ， 做成米飯，備用 。
3、將炒鍋倒入花生油 ， 用中火燒至五成熱時(shí)，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒 ， 放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許淀粉勾芡，做成澆汁 。
4、米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用 。

###其它資料參考###1.挑選大米時(shí)要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米；同時(shí)，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說(shuō)明是陳大米 。
2.洗米一定不要超過(guò)3次 ， 如果超過(guò)3次，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失 ， 這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少 。
3.煮飯前 ， 可以先用冷水將米浸泡1個(gè)小時(shí) 。這樣可以讓米粒充分吸收水分，蒸出來(lái)的米飯會(huì)粒粒飽滿 。

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