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紅根是什么蔬菜( 四 )

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在德國和瑞士發(fā)現(xiàn)了距今3000-5000年左右的人類居住的地上，有用野胡蘿卜的種子磨成粉的遺址 。大概公元10世紀(jì)，在阿富汗一帶 ， 野生胡蘿卜被馴化成一種蔬菜胡蘿卜 。
之后 ， 被馴化的胡蘿卜開始周游世界，10世紀(jì)時從伊朗傳入歐洲大陸，由于地域的差異，阿富汗的紫色胡蘿卜逐漸演變?yōu)槎虉A錐形的、橘黃色的歐洲胡蘿卜 。到了中國后，很快又入鄉(xiāng)隨俗 ， 漸漸變成現(xiàn)在的長根形的中國胡蘿卜 。
元末傳入我國，故稱胡蘿卜，又名紅根、 金筍、 丁香蘿卜，為傘形科植物胡蘿卜的根 。其肉質(zhì)根供食用，是春季和冬季的主要蔬菜之一，享有“小人參”、“金筍” 的美譽 。
擴展資料
主要品種
目前較好的胡蘿卜品種有日本黑田五寸、改良黑田五寸、廣島、映山紅和韓國五寸等，還有我國傳統(tǒng)農(nóng)家品種小頂紅、扎地紅等地方胡蘿卜品種，可供種植選擇 。
紅森
屬雜交品種，芯細(xì)，根色、芯色不僅著色好 ， 而且有甜味，口感好；根形呈長圓筒形 。中熟品種，吸肥性強 ， 耐寒性優(yōu)，青肩的發(fā)生極少；即使在2-3月晚收品質(zhì)也很好 。須根少，表面非常光滑 。
日本雜交胡蘿卜
根形好，直筒形，收尾好，春季不易抽薹，耐裂根，田間保持力好；根色濃，紅心，表皮光滑，品質(zhì)非常優(yōu)秀；播種后110天可采收，根長18-20cm，肩寬5cm，單果重200g左右；株型直立 ， 長勢強，耐寒性強，高抗黑枯?。皇視π鄖?，可春夏秋播種 。
改良新黑田五寸
生長勢強，早期生育好，耐暑性、抗病性較強；肥大好，根部縮尾好，根形優(yōu)秀；根色深紅，根皮光滑；夏季播種 ， 秋、冬收獲的豐產(chǎn)品種 。
參考資料來源：百度百科-胡蘿卜

###其它資料參考###挑選韭菜時，挑紫根韭菜還是白根韭菜，菜農(nóng)：別再挑錯了，難吃還浪費錢，教你如何挑選好吃、新鮮的韭菜
說到春天的蔬菜，那不得不提的就是韭菜 。
“正月蔥，二月韭”，韭菜自古就享有“春菜第一美味”的美稱，每年農(nóng)歷二月是吃韭菜最最佳的時節(jié) 。韭菜看似平常，在民間被稱為 “洗腸草” 。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化等疾病
說起吃韭菜 ， 其實還有一個重要的事情就是如何去挑選，總結(jié)幾點分享個大家，以后在購買韭菜的時候一定能夠買到新鮮的 。
購買韭菜的時候 ， 你會發(fā)現(xiàn)大致分為兩種，一種韭菜根白且粗，并且韭菜葉也很寬，還有一種是細(xì)小的韭菜 ， 韭菜根呈紫紅色，韭菜葉比較窄，這兩種您會怎么選擇呢？
那么 ， 買韭菜時，挑紫根韭菜還是白根韭菜，菜農(nóng)：別再挑錯了，難吃還浪費錢 。
1、紫根韭菜味道更好嗎？是的 。
紫根韭菜是指韭菜植株下部假莖呈現(xiàn)明顯紫色的品種 。一般紫根韭菜是大地的頭茬，比較細(xì) ， 適宜做餡，味道很濃郁，口感更鮮嫩 。因為天氣比較冷時韭菜的根才是紫色的，假莖發(fā)紫表明花青素類的有機物質(zhì)含量增加，往往晝夜溫差比較大，非常適宜韭菜生產(chǎn)，其體內(nèi)花青素類和糖類等有機物質(zhì)的積累比較充分，粗纖維的含量也比較少，韭菜會呈現(xiàn)出辛香甘脆的口感 。
最受歡迎的就是這種紫根韭菜，也叫紅根韭菜，葉窄莖細(xì)，葉面深綠，葉片直立，根部紫紅色，就是傳統(tǒng)的“笨韭菜” 。并且，頭茬韭菜細(xì)，越割韭菜會越粗壯 。春季養(yǎng)生是吃生、發(fā)的菜，所以韭菜注重吃頭茬 。
相對于雜交寬葉韭菜 ， 產(chǎn)量較低，擇菜比較費勁 。但辛辣感強，韭味芳香濃郁 。吃這種韭菜 ， 就能找回過去（小時候）的味道和感覺 。

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