韭菜可以和什么一起做餡包素餡餃子？可以和雞蛋一起做餡，以下是具體做法 。
主料：雞蛋4個(gè)、韭菜半斤
輔料：濃湯寶1粒、料酒（10克）2茶、匙香油（5克）1茶匙、油（15克）3茶匙、姜末1茶匙
步驟：
1.所有食材
2.韭菜洗凈后切碎備用
【韭菜素餃子餡有什么】3.雞蛋打入碗中攪勻成蛋液 ， 滴入2滴油攪勻
4.鍋燒熱后放油燒至五成熱，將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟或筷子劃散 ， 炒成云朵狀，定型后盛出備用
5.將雞蛋趁熱剁碎置于碗中，加入姜末、料酒和濃湯寶一起攪拌，直至濃湯寶沒(méi)有明顯大顆粒
6.待濃湯寶和雞蛋充分融合后，加入韭菜、香油拌勻，制成餡料 。
1、用料：韭菜500g、雞蛋3個(gè)、食用油適量、香油20g、鹽10g、十三香8g、餃子皮600g 。
2、做法：韭菜摘好洗干凈控一下水分 。
3、雞蛋打散，加一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆颍村仧裏岬谷脒m量的食用油，下入蛋液用筷子快速劃炒定型，晾涼備用 。
4、韭菜切碎 。
5、切好的韭菜放入盆里，加入香油攪拌均勻 。
6、加入炒好的雞蛋 。
7、攪拌均勻 。
8、放鹽和十三香 。
9、攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就做好了 。
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###其它資料參考###韭菜可以和胡蘿卜，香菇 ， 木耳，粉絲一起做素餡餃子 。
主料：面粉250g 。
輔料：韭菜40g、胡蘿卜40g、香菇3朵、木耳2朵、雞蛋2個(gè)、炸粉絲50g、蔥2根、姜3片、蒜2瓣 。
調(diào)料：鹽4g、味精3g、料酒5ml、香油適量 。
烹制方法：
1、將面粉加入一半開(kāi)水，一半冷水和成半燙面的面團(tuán)，醒發(fā)片刻備用；
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇
碎、粉絲碎與姜末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻；
3、將面團(tuán)取出制成面皮 ， 包成餃子蒸熟即可 。
###其它資料參考###韭菜配啥菜做餡子好吃？
韭菜可以搭配的食材有很多
1、韭菜可以搭配木耳雞蛋做成素三鮮: ， 這種素三鮮餡非常好調(diào)，把韭菜洗凈切成小段，木耳泡發(fā)后切成末，雞蛋炒成碎末放涼，把這三種食材加到盆內(nèi)，只要加入鹽和油攪拌均勻就可以，有的朋友喜歡加生抽，這是不對(duì)的，加了生抽后，菜餡容易變黑 。
2、韭菜搭配雞蛋蝦仁：與素三鮮不同的是在調(diào)這種菜餡時(shí)，需要用料酒把新鮮的蝦仁腌制十分鐘 ， 去除蝦仁的腥味 。然后再加鹽，食用油 ， 香油來(lái)調(diào)餡 。
3、豬肉韭菜餡：大家一聽(tīng)有肉，很多朋友就喜歡加“五香粉”，五香粉是由：八角，桂皮，小茴香，花椒，白芷等制作而成的，味道特別的濃 。加五香粉后的菜餡只增加了一股調(diào)料味，菜餡原本的鮮味就沒(méi)有了，所以在調(diào)餡時(shí)不要加五香粉 。
4、韭菜搭配豬肉、白菜：
1)豬肉洗凈，剁成肉末 ， 加入姜粉、醬油、蠔油、花椒油、香油，均勻攪拌進(jìn)行腌制 。
2)白菜洗凈剁碎，放少許鹽，腌制10分鐘左右，洗凈瀝干備用 。
3)韭菜切末放入小碗，加入香油均勻攪拌 。
4)將碎白菜、韭菜末倒入豬肉餡里面 ， 加入少許鹽，均勻攪拌即可 。
小貼士：
要想保持韭菜的翠綠，而且也不容易出水，需要先放入食用油，加入食用油之后才能夠裹住韭菜的水分 ， 無(wú)論是在放什么調(diào)料也不容易出現(xiàn)出水的現(xiàn)象了 。
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