涼拌肉怎么做好吃法 _茶匙

涼拌肉的做法？

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涼拌腱子肉的做法
主料：豬腱子肉600克。
輔料：玉米油2湯匙、食鹽1茶匙、姜1小塊、蒜3瓣、香菜1棵、花椒1小把、小蔥2棵、蒸魚豉油2茶匙、芝麻油1茶匙、蠔油2茶匙、彩椒適量、白糖1/2茶匙。
步驟：
1、腱子肉處理干凈，去掉多余的筋膜。
2、把腱子肉均勻的抹上鹽。
3、姜切絲，碼上姜絲入冰箱冷藏腌制3至4個小時。
4、腌好的腱子肉入蒸鍋蒸半小時。
5、蒸肉時把香菜洗凈撕小段，彩椒切絲。
6、大蒜剁碎，切好蔥花備用。
7、起油鍋，把花椒下鍋煸香出味后把花椒棄用。
8、把花椒油再次燒滾后緩緩的淋入大蒜碗中，加入適量糖攪勻后調入蒸魚鼓油，蠔油和芝麻油做調味汁。
9、蒸好的腱子肉冷卻后切片。
10、把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入調味汁攪拌均勻，最后裝盤時撒上熟芝麻裝飾即可。

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涼肉制法：1.將豬頭肉順肌肉紋切成10厘米長、6厘米寬的長塊，下入沸水鍋內煮無血沫后撈出，姜洗凈切成姜片，蔥擇洗干凈后、切成蔥段；2.將蔥、姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，再放入豬頭肉燒沸后，以文火微開將肉煮熟透，連肉帶水一同倒入盆內；3.待湯溫降到40℃時把肉撈出晾涼后，再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片，盛入容器內；4.將芫荽擇洗干凈，切成2厘米長的段；5.取凈碗放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、精鹽少許，加入牛肉中稍拌，再加入辣椒粉、花椒拌和均勻，裝盤，撒上芫荽即成。
###其它資料參考###以下是涼拌瘦肉怎么做出來又嫩又好吃：
1、半鍋清水。加入八角花椒，姜片，料酒放入豬肉煮，煮到筷子輕輕能戳動的時候起鍋冷卻。
2、冷好的豬肉，順著條理，切成小薄片。為了使它更入味，放一點點鹽和生抽腌制。
3、取一個大盤我這個是用的不銹鋼的。我做涼菜，就喜歡用這種不銹鋼的大圓盤，因為比較方便。黃瓜好刨薄片，鋪在盤子里面，把腌好的肉擺盤，大蔥切成細絲，蒜切成細粒，放在盤子里。
4、許一個空碗，開始調料汁放著所有的調料根據個人喜好調。
5、調好的汁均勻的淋在盤子里面青椒和小米辣切好鍋里倒一點混合油。倒入青椒和小米辣炒。
6、趁熱油把青椒和油林在肉上，特別的開胃好吃。
###其它資料參考###拌冷豬肉的做法
插圖的做法混合冷豬肉11 。五花肉用冷水在鍋里煮，反復清洗。
插圖如何混合冷豬肉。22.將五花肉、蔥、姜片、花椒、八角放入冷水中煮沸，轉小火半小時至四十分鐘。
插圖如何混合冷豬肉33 。煮熟的五花肉可以很容易地用筷子穿透，然后曬干切片。
插圖如何混合冷豬肉44 。拌碗汁:鮮醬油、醋、鹽、蒜粉、辣椒油、香油，拌勻。
插圖如何混合冷豬肉55 。吃的時候，把碗里的汁倒在煮好的肉上，攪拌均勻。好吃的冷豬肉肥而不膩。可以加入適量的香蔥和香菜粉，味道更好！
###其它資料參考###豬頭肉涼拌做法如下：
制作原料：豬頭肉、油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。
制作方法：
1、將豬頭肉刮洗干凈；
2、鍋里放入清水，將豬頭肉放入，煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過，否則吃著沒嚼勁而且會很膩；
3、將豬頭肉撈起后投入冰水里降溫，可以保持肉質的脆嫩，口感會更好些；