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涼拌肉怎么做好吃法( 二 )

生活百科茶匙


4、把冷卻后的豬頭肉取適量切成薄片，加上全部的調料拌勻，嘗好味道之后，加入蔥花和香菜拌勻即可 。
###其它資料參考###涼拌牛肉的家常做法如下：
1、鍋里放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮 。
2、煮沸后撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿并且沒有血水冒出即可；撈出放涼 。
3、洋蔥切絲，香菜切段 。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁，牛肉放涼后切薄片 ， 加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可 。
###其它資料參考###1、做法一
材料：五花肉一塊、辣椒油適量、花椒油適量、鹽少許、雞精少許、蒜泥少許、醬油幾滴、香菜少許、蔥絲少許、白糖一撮 。
五花肉放入加了蔥段花椒姜片的水里 ， 煮至熟 。水開后，打點泡沫，轉中火，煮到肉戳進去沒有血水即可，不能燉太軟，涼拌就不好吃了 。煮好后關火 ， 燜五分鐘 。撈出，涼后放入冰箱冷藏一小時，這樣方便切片 。切薄片，放入盤中 。配料里的作料全部放入碗中，調制好 。最后放入蒜末和蔥絲 。澆在肉上面，撒上香菜，可以上桌啦 。
2、做法二
材料：豬肉200克、黃瓜1根、紅蘿卜1根、大蒜1頭、小蔥1/3根、調合油1/2湯匙、菜籽油2湯匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、醋1茶匙、涼拌醬油1茶匙、油辣子1茶匙、熟白芝麻1茶匙、花椒油1/2茶匙、味精1/2茶匙、芝麻醬1/3茶匙、調味鹽1/3茶匙、老姜少許 。
肉放入清水中燒沸、打去浮沫，放姜片、料酒；煮二十五分鐘左右撈出，放冰箱冷藏 。黃瓜、紅蘿卜削皮去頭尾，切片后改刀切絲；交叉擺放在大盤中；取出冷卻后的豬肉切成薄片，擺在雙絲上 。將大蒜和少許老姜放入料理機；大蒜、老姜打成粗泥 ， 倒入調合油 。蒜泥碗中 ， 放白糖、涼拌醬油、醋、油辣子、花椒油、熟白芝麻、味精、芝麻醬、調味鹽、菜籽油，再加少許煮肉湯充分拌勻成汁；將拌汁澆在肉片上，灑蔥顆即可 。
3、做法三
材料：五花肉200克、黃瓜半條、紅泡椒3個、蔥少許、姜少許、蒜頭50克、鹽半小勺、料酒少許、八角少許、雞汁一大勺、醬油1大勺、紅油（辣椒油）1大勺、芝麻油1小勺、白糖1小勺、香醋1小勺 。
準備五花肉和黃瓜 。鍋中加水，并加入姜蔥蒜、八角、料酒、少許鹽，放入五花肉煮至水開 。煮的時候要不時翻動五花肉，同時去掉湯水中的泡沫 。煮開后，在原湯中繼續悶上半小時 。讓肉熟透 。半小時后取出放入事先準備好是涼開水中稍做冷卻 。五花肉冷卻的同時，準備好黃瓜 。洗凈后用刀均勻地切掉一層黃瓜皮 。然后在用刀均勻地片出黃瓜條 。依次片好薄片備用 。取一片從一頭卷起 。依次卷好放入盤中 。把紅泡椒切小塊間隔點綴 。切五花肉時盡量切薄 。依次切好后擺入盤中 。將大蒜捶成茸后加少許鹽和少許原肉湯充分攪拌，調成稀糊狀然后放進微波爐加熱1分鐘（這樣蒜味更濃郁），然后加入上述調料B ， 攪拌均勻 。將調好的料汁均勻地淋入盤中，即可食用 。
###其它資料參考###主料
五花肉350g
調料
醬油
適量
干辣椒
適量
蒜泥
適量
芝麻油
適量
涼拌豬肉的做法
1.一塊五花肉（之前先用鹽腌）焯水后 ， 重新換上一砂鍋的水，煮開后，撈去浮沫 。
2.煮大概30分鐘左右，具體看肉的大小 ， 最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿過，熟了就好，也不需要煮太爛 。切好擺盤待用

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