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紅荼菌怎么栽培

生活百科紅茶菌

紅茶菌怎么養(yǎng) 紅茶菌的制作方法？

紅荼菌怎么栽培

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過(guò)程如下：
1、先將一件紅茶菌和一斤水的比例調(diào)好，再用消毒過(guò)后的紗布包住茶葉和白糖，一斤水大概需要2、5克至5克的茶葉和50克白糖，再放進(jìn)調(diào)好的比例水燒開(kāi) 。
2、燒開(kāi)以后，當(dāng)茶糖水冷卻到溫度40度以下后，再把包茶葉和白糖的紗布拿出來(lái)，這時(shí)把茶糖水倒入消毒過(guò)后的玻璃瓶中 。注意：這時(shí)不能把玻璃瓶給倒?jié)M，大概倒?jié)M四分之三即可 ， 留部分空間保留一點(diǎn)空氣 。
3、再把紅茶菌菌種全部倒入玻璃瓶中，用干凈消毒后的紗布把瓶口封好，再用繩子扎好瓶口，放在光線好的地方靜放，不要移動(dòng) 。
4、紅茶菌會(huì)根據(jù)氣溫的高低來(lái)發(fā)酵 。氣溫高的所需時(shí)間短，氣溫低的所需時(shí)間長(zhǎng) 。一般25至30度需要四天左右，15至25度需要6天，15度需要8至10天 。
紅荼菌怎么栽培

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1、培養(yǎng)容器的選擇 。培養(yǎng)紅茶菌最好使用玻璃容器 。瓷制容器也可以,但不能觀察其中的變化 。搪瓷容器可作短期培養(yǎng)，不能長(zhǎng)期使用 。不能用鐵制、鋁制、銅制等金屬容器培養(yǎng)紅茶菌 。剛開(kāi)始培養(yǎng)紅茶菌時(shí)，容器一定要用蒸煮或開(kāi)水燙的辦法消毒，以減少雜菌感染的機(jī)會(huì) 。
2、培養(yǎng)液的配制培養(yǎng)紅茶菌的原料是茶水加糖 。茶葉用紅茶、綠茶、花茶均可 。茶葉品質(zhì)對(duì)紅茶菌影響不大，故應(yīng)選擇價(jià)廉者 。但霉變的茶葉不能用來(lái)培養(yǎng)紅茶菌 。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培養(yǎng)紅茶菌生長(zhǎng)最快 。不要用飴糖、紅糖培養(yǎng)紅茶菌，因其雜質(zhì)多，培養(yǎng)出的紅茶菌味道不好，而且容易發(fā)霉 。水要求潔凈即可 。糖、茶、水的重要比例是5:0.1--0.4:100 。配制過(guò)程是先用開(kāi)水沏茶,趁熱把糖溶化于其中,等茶水涼后再濾去茶葉，茶水溫度降至30℃時(shí)就可接種 。
3、接種培養(yǎng) 。首次培養(yǎng)紅茶菌菌種需購(gòu)買 。菌液和菌膜(菌液上面漂浮的一層像海蜇一樣的膜)都可以作為菌種，最好是二者同時(shí)作菌種 。菌液與培養(yǎng)液按1:4的比例在培養(yǎng)容器中混合均勻，菌膜用量不少于容器截面積的一半 。然后用干凈紗布或手帕蓋住容器口 ， 扎緊 ， 這樣既能防塵土，防止果蠅鉆入產(chǎn)卵孵蛆，還可以保證通氣，有利于菌膜形成 。接種完畢，放在無(wú)陽(yáng)光直射的地方，在28℃左右的溫度下靜止培養(yǎng) ， 不要運(yùn)它 。家庭培養(yǎng)紅茶菌，隨季節(jié)的變化，必須采取相應(yīng)的措施，使溫度維持在25-32℃之間，不可過(guò)高或過(guò)低，這樣才能使紅茶菌在10天成熟 。
###其它資料參考###一、培養(yǎng)紅茶菌的容器：可用玻璃或陶瓷制品，最好選用口徑大，且不太高的容器 。切忌使用金屬容器 。二、糖茶水的配制1、首先將茶葉（紅、綠、花茶均可）用開(kāi)水沏開(kāi)浸泡約10分鐘（茶葉用量可比平時(shí)喝的茶水略濃一些） ， 過(guò)濾去掉茶葉，即備用 。2、將白糖或冰糖、葡萄糖、蜂蜜（500毫升水加50克，茶葉5克把配好的糖茶水加熱煮開(kāi)溶化 ， 以便達(dá)到消毒滅菌作用） 。三、接種：把已冷卻好的糖水放入已消過(guò)毒的培養(yǎng)容器內(nèi)，再將紅茶菌及菌液(初次培養(yǎng)可在網(wǎng)上購(gòu)買)一同倒入茶糖水中進(jìn)行培養(yǎng) 。容器口要用3－4層紗布蓋嚴(yán)并用線繩扎緊，這樣既利于紅茶菌的生長(zhǎng)還可以防塵防蠅 。最后把培養(yǎng)容器放到清潔、背光、溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng) 。四、培養(yǎng)程序時(shí)間培養(yǎng)紅茶菌需要一定的溫度 ， 一般在30℃左右，需一周時(shí)間 。培養(yǎng)中液面上生長(zhǎng)一層薄膜，隨著培養(yǎng)時(shí)間的增加，膜逐漸加厚，形似海蜇皮狀 。培養(yǎng)過(guò)程中有二氧化碳的小氣泡冒出，紅茶菌液散發(fā)出一種酸香氣味，嘗起來(lái)有酸梅湯味道，即可飲用 。每次飲后容器內(nèi)必須留下三分之一的原菌液 ， 再加入三分之二的新配糖茶水繼續(xù)發(fā)酵培養(yǎng)，這樣可以常年飲用 。五、注意事項(xiàng)1、使用的一切配制工具、容器要用進(jìn)行消毒，切忌使用帶油的工具、容器 。2、當(dāng)發(fā)現(xiàn)菌膜上生長(zhǎng)霉菌如紅、綠、黑、白毛狀物 ， 味道也變臭了，就不能再繼續(xù)飲用 根本就不是加什么酸奶!

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