江米面能做什么面點？？
江米面又叫做糯米粉 ，江米、糯米其實是一種東西，因為南北方文化差異，北方叫江米，而南方稱糯米；北方稱面，南方叫粉 ， 其實都是一樣的，叫法不同而已 。
江米面（糯米粉）能做什么面點？說到這個問題，友真的是問對人了，因為我家三代人，包括我外婆、媽媽和我都非常愛吃糯米制品，軟糯的口感讓人無法忘懷 。
說起江米面做的面點真的是很多，比如 中式點心中的糍粑、年糕、驢打滾、湯圓、南瓜餅 等都是用江米面制作的；而西式點心中 雪媚娘、糯米戚風蛋糕 等 美食 也是用江米面制作而成，用途非常廣泛 ， 可謂中西合璧，老少通吃！
下面就分享3款用江米面制作的美味點心，做法簡單，新手也能輕松hold?。Ｍ蠹一嵯不叮?
紅糖糍粑——四川街頭的傳統小吃，讓人回味無窮！食材：
糯米粉：150g ， 清水：170g，熟黃豆粉：100g ， 細砂糖：80g，紅糖：50g，清水（煮紅糖）：50g 。
制作步驟：
1、 糯米粉倒入碗中，慢慢加入清水拌勻至無干粉狀態，最后是酸奶狀濃稠、滴落痕跡馬上消失的面糊狀態 。
2、 蓋上保鮮膜 ， 蒸鍋大火上汽后，放入蒸熟（大概20分鐘），取出略放涼 。
3、 熟黃豆粉+細砂糖混勻 。
4、 案板上撒一些黃豆粉，將糍粑用刮刀取出，在表面再撒一些黃豆粉 ， 切割成10小塊 。
5、 糍粑搓成圓形 ， 扔進黃豆粉里面滾一滾 ， 使其表面均勻沾上黃豆粉 。
6、 紅糖+清水倒入奶鍋，小火加熱至糖完全融化，成為紅糖漿 。
7、 將糍粑放入碗內，趁熱淋上紅糖漿，即可食用 。成品軟糯好吃，帶著濃濃的紅糖味，糯米控一定不要錯過喲~
Tips：干貨看這里！
1、蒸糍粑的容器建議是 廣口耐熱容器 ， 這樣蒸起來更容易成熟 。如果是比較深的容器則需要適當增加蒸制時間，具體 按照所用容器和各家灶具火力來調節。最后糯米糊是全透明的，夾開沒有流動的液體則為成熟 。
2、糯米制品 建議一次蒸熟 ，如果經常打開鍋蓋查看 ， 很容易怎么蒸都蒸不熟，所以第一次蒸寧愿時間長點，后續看情況調節 。
3、家用蒸鍋普遍有密封性不好的情況，蓋保鮮膜蒸或者配合竹蒸籠使用 都是不錯的選擇 。
4、熟黃豆粉可以買現成的 ， 也可以自己將黃豆粉小火炒熟 。
5、 糯米制品隔夜會變硬，是淀粉的老化導致，屬于正常，建議當天食用完畢，或者第二天再蒸一蒸會恢復柔軟 。
糯米棗——“心太軟”同款 ， 媽媽最愛的小甜點配料：
和田大棗：15顆，三象糯米粉：60g ， 清水：50g 。
制作步驟：
1、 和田大棗在中間切一刀（不要切斷），去除棗核，備用 。
2、 糯米粉倒入碗中，慢慢加入清水，揉成柔軟不沾手的面團 。
3、 取適量糯米面團，捏成兩頭細，中間粗的棗核形狀 。
4、 將糯米團塞入紅棗中，填補紅棗核的空缺，可以高出紅棗一丟丟，最后蒸出來胖胖的，很可愛喲！
5、蒸鍋加入適量清水 ， 放上鋪有蒸籠布的蒸籠，將糯米棗依次擺放在上面 。
6、冷水上鍋，大火上汽后繼續蒸10分鐘即可 。
7、受熱變大的糯米棗胖嘟嘟的，非常可愛 。
8、趁熱嘗一個，糯米的軟糯與紅棗的香甜相得益彰，真的是太享受啦！
紅糖糯米發糕——童年記憶中的美味，復刻美味！食材如下：
普通面粉：110g，糯米粉：15g，紅糖：15g，溫水（60℃）：100g，冷水：25g，酵母：2g ， 蔓越莓干：10g 。
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