2、九節蝦最重要的就是洗干凈，去蟹肚臍和食囊，肚臍就是螃蟹肚子下面的那一張 ， 食囊就是螃蟹嘴里裝食物的小袋子，這兩樣去掉，將鰓洗干凈就可以隨意烹調了 。
3、九節蝦只用煮五分鐘就可以煮熟 ， 難度系數不大，在家就可以輕松烹飪 ， 九節蝦屬于海鮮類美食，作為蝦類的一員，它的體型不大，五分鐘左右的時間就可以得到煮熟的九節蝦了，九節蝦也是人們愛吃的美食 。
4、蝦營養豐富，其肉質松軟 ， 易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；能很好的保護心血管系統 ， 減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效 。
###其它資料參考### 小龍蝦是比較受歡迎的一種食物 ， 它含有豐富的蛋白質、礦物質以及微量元素等，適量食用可以補充人體所需的營養，對身體有一定好處 ， 很多人都會經常吃小龍蝦 ， 尤其是夏季 。做小龍蝦一般都是需要焯水的，那么小龍蝦焯水用冷水還是熱水呢？下面讓我們具體來看看吧！
小龍蝦焯水用冷水還是熱水一般情況下，小龍蝦焯水大多都會用熱水下鍋 。以下是幾種常見的方法：
1、備好一鍋清水 ， 燒開 。待水燒開，將龍蝦倒入焯水 。焯水時間不要太長，快速撈出，過冷水，然后撈出瀝干備用 。
2、小龍蝦去殼、去內臟、洗凈，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝干水分后用鹽、油淹漬1分鐘 。
3、鍋里燒一大鍋水，水開投入，然后漏網撈出，控干水份 。水份一定控干，否則炸的時候會爆油 。
小龍蝦焯水多長時間做法不一樣，焯水的時間也不一樣 ， 有的做法焯水時間段，而有的做法焯水時間長，一般都不會超過2-3分鐘 。
時間短的：
將清洗干凈的小龍蝦焯水 。水開后，加入姜片和花雕酒，然后放入小龍蝦，20秒左右撈起 。
時間長的：
鍋里水燒開，倒入龍蝦焯水2分鐘 。撈出、控干 。
小龍蝦處理好了 ， 在開始前，把處理好的小龍蝦倒入焯水，水中倒入兩勺鹽，因為鹽能使小龍蝦在焯制的過程中保留底味，還能讓蝦肉變得緊實彈牙 。
小龍蝦焯水怎么做好吃材料：
小龍蝦1500克，準備蔥、姜、蒜、小米椒、花椒等提香 ， 油、白酒、啤酒、香辣醬、雞精、味精、香油、蠔油、醬油、鹽、白糖等調味 。
做法：
1、將小龍蝦刷洗干凈、去頭、去蝦線，用清水沖洗干凈 。
2、燒一鍋水，加入花椒、生姜、白酒適量，煮開 。
3、水開后保持大火將小龍蝦倒入其中，再次煮開之后撈出晾干 。
4、鍋中放較多的油，燒熱之后小龍蝦放入過油 ， 表面呈紅色時 ， 撈起備用 。
5、另起一鍋，熱油下花椒 ， 煸成花椒油，撈出花椒 。
6、在加入姜煸炒，爆香之后加入花椒、小米椒、蒜、香辣醬 ， 炒香后放入小龍蝦 。
7、翻炒至小龍蝦快熟了，鍋內加適量啤酒，加入雞精、味精、香油、蠔油、鹽、白糖 。
8、燜煮3分鐘左右，加蔥花后即可起鍋 ， 上少許香菜點綴 。
小龍蝦焯水有什么好處去腥味小龍蝦其實本身就有一定的腥味，如果不焯水的話，小龍蝦是非常不好吃的，如果焯水之后小龍蝦鮮活的時候就應該直接超市，不僅可以保證小龍蝦的口感，而且還鎖住了小龍蝦的營養 。
更衛生小龍蝦的頭部有很多臟東西，超出的過程就是把這些臟東西能夠徹底的清洗出來，在超市以前小龍蝦頭都是經過處理的，或者是小龍蝦已經吐出了體內的沙子或者是頭部的一些臟東西，徹底的清除蝦頭 ， 所以這些小龍蝦表面的一些微細君也是已經被殺死了，吃起來是更加放心的，所以在做小龍蝦的時候是一定要焯水的 。
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